10 Minuten Quarkkuchen mit 900g Quark 2 Becher & süße Sahne
Ein leichter, cremiger Quarkkuchen, der sich in nur 10 Minuten vorbereiten lässt und dann im Ofen zu einer goldenen, zarten Füllung backt. Durch die Kombination aus 900 g Quark und zwei Bechern süßer Sahne wird die Textur besonders luftig und reichhaltig; für eine frischere Variante einfach etwas Zitronenschale reduzieren oder Beeren untermischen. Tipp: Die kurze Vorbereitungszeit macht ihn ideal für spontan Gäste — Boden vorher bereits fertig haben, dann sind es wirklich nur zehn Minuten.
Praktische Informationen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: 50–60 Minuten bei 175 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze)
- Ruhezeit: 2 Stunden (im Kühlschrank, damit der Kuchen sich setzt)
- Personenanzahl: 8
Zutaten
- 900 g Quark (20 % Fett oder nach Geschmack)
- 2 Becher süße Sahne (je 200 ml, insgesamt 400 ml)
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke (alternativ 1 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 150 g Butterkekse (oder Digestive)
- 80 g Butter, geschmolzen (für den Boden)
- Butter zum Einfetten der Springform
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26–28 cm) leicht mit Butter einfetten.
- Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder in einer Küchenmaschine mahlen.
- Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen, in die Springform drücken und einen festen Boden sowie einen kleinen Rand formen; kurz kaltstellen (2–5 Minuten) während die Füllung vorbereitet wird.
- In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät cremig schlagen (ca. 1–2 Minuten), bis die Masse etwas heller ist.
- Quark, süße Sahne, Zitronenabrieb, Speisestärke und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Nicht übermixen — nur so lange, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch etwas wackelt — sie setzt beim Abkühlen nach.
- Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Türe leicht öffnen und den Kuchen 15 Minuten im Ofen ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
Tipps
- Für eine besonders glatte Füllung Quark vorher kurz mit einem Löffel glatt rühren, damit keine groben Stücke in die Masse kommen.
- Ist die Oberfläche zu schnell bräunlich, den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er gleichmäßiger backt.
- Wenn der Kuchen in der Mitte zu sehr einsinkt, nicht zu lange rühren beim Mixen und die Backzeit prüfen — jeder Ofen heizt anders.
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut 3–4 Tage; luftdicht abgedeckt bleibt die Oberfläche saftig.
- Wer einen knusprigeren Boden möchte, die Keks-Butter-Mischung vor dem Backen 5 Minuten im Ofen vorbacken.
Varianten
- Fruchtig: 200 g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren) unter die Quarkmasse heben oder obenauf verteilen.
- Zitronen-Quark: zusätzlich 2 EL Zitronensaft zur Füllung geben für ein intensiveres Aroma.
- Schokoladig: 2 EL Kakaopulver in die Füllung einrühren und/oder Schokostückchen unterheben.
- Leichtere Version: statt süßer Sahne Magerquark verwenden und die Zuckermenge um 30–50 g reduzieren.
- Nussboden: Kekse durch gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln) ersetzen und mit weniger Butter verbinden für ein nussiges Aroma.