Quark Ruhrkuchen mit 220g Margarine in 5 Minuten im Ofen
by: admindz

Quark Ruhrkuchen mit 220g Margarine in 5 Minuten im Ofen

Quark Ruhrkuchen mit 220g Margarine in 5 Minuten im Ofen

Ein luftiger, schneller Quark-Rührkuchen, der bewusst dünn ausgebacken wird, sodass er in nur 5 Minuten im heißen Ofen fertig wird. Durch die Verwendung von Quark bleibt der Kuchen saftig, und ein schneller Fruchtbelag oder Puderzucker runden ihn ab. Tipp: Auf einem flachen Blech gebacken gelingt die kurze Backzeit am zuverlässigsten.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 5 Minuten (bei angegebener Dicke und Temperatur; Ofen kann variieren)
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 6–8

Zutaten

  • 220 g Margarine, weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Quark (20 % Fett)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 50 ml Milch (optional, falls der Teig zu fest ist)
  • Puderzucker zum Bestäuben oder frische Beeren zum Servieren (optional)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (etwa 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Die weiche Margarine mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller und fluffig wirkt.
  3. Die Eier nacheinander unterrühren, jeweils kurz schlagen, bis die Masse wieder homogen ist.
  4. Quark und Zitronenabrieb kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen, portionsweise unter die feuchte Masse heben. Falls der Teig sehr fest wirkt, 1–2 EL Milch zugeben, so dass ein streichfähiger, aber nicht flüssiger Teig entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig dünn (etwa 0,8–1,2 cm dick) auf das vorbereitete Backblech streichen — eine dünne Schicht ist entscheidend für die sehr kurze Backzeit.
  7. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und bei 220 °C 5 Minuten backen. Die Oberfläche sollte hellgolden sein; Stäbchenprobe: in der Mitte darf noch leicht feucht, aber nicht roh sein.
  8. Das Blech herausnehmen, den Kuchen kurz 5 Minuten abkühlen lassen, dann vom Backpapier heben oder direkt bestäuben und in Stücke schneiden. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.

Tipps

  • Die Teigdicke entscheidet über die Backzeit: Dünn ausstreichen (ca. 1 cm), sonst verlängert sich die Backzeit deutlich.
  • Jeder Ofen heizt anders — nach 4 Minuten prüfen und bei Bedarf eine weitere Minute geben, damit der Kuchen nicht austrocknet.
  • Für eine gleichmäßigere Bräunung das Blech möglichst mittig einschieben und keine Luftlöcher in den Teig drücken.
  • Reste halten sich abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank; kurz vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen, dann ist die Textur am besten.
  • Wenn der Teig zu dick wird, statt Milch ein wenig Pflanzenöl (1 EL) verwenden, das macht ihn geschmeidiger ohne zu beschweren.

Varianten

  • Zitronen-Mohn: 1–2 EL Mohn unter den Teig heben und zusätzliches Zitronenaroma für frische Note.
  • Beerenbelag: Vor dem Backen eine dünne Schicht frische Beeren (z. B. Himbeeren) auf den Teig legen; sie backen in der kurzen Zeit gut mit.
  • Schoko-Variation: 50 g Zartbitter-Schokotropfen unter den Teig mischen für kleine Schokostücke im Kuchen.
  • Leichtere Version: Magerquark verwenden und die Margarine durch 180 g Apfelmus ersetzen (Textur leicht verändert, Backzeit ggf. anpassen).