Schmecken hammermäßig, Apfel Pfannkuchen in 5 Minuten zubereitet
by: admindz

Schmecken hammermäßig, Apfel Pfannkuchen in 5 Minuten zubereitet





Schmecken hammermäßig, Apfel Pfannkuchen in 5 Minuten zubereitet

Schmecken hammermäßig, Apfel Pfannkuchen in 5 Minuten zubereitet

Diese schnellen Apfel-Pfannkuchen sind saftig, aromatisch und in wenigen Minuten angerührt. Sie eignen sich wunderbar für ein spontanes Frühstück oder einen süßen Snack; mit Zimt und Joghurt werden sie noch cremiger. Als Variante kannst du die Äpfel dünn schneiden statt reiben, dann bekommst du hübsche Apfelringe.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 8 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Apfel (etwa 150 g), gewaschen und fein gerieben
  • 125 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zucker (oder Ahornsirup zum Süßen)
  • Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt (optional)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 1 EL geschmolzene Butter oder Pflanzenöl + etwas zum Braten
  • Puderzucker, Joghurt oder Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

  1. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und fein reiben; kurz beiseitestellen (ca. 1 Min.).
  2. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Zimt.
  3. Ei mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen und in die trockenen Zutaten gießen.
  4. Alles kurz mit einem Schneebesen zu einem glatten, aber leicht zähflüssigen Teig verrühren; nicht zu lange schlagen (30–45 Sek.).
  5. Den geriebenen Apfel unter den Teig heben, kurz verteilen.
  6. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen (etwa 160–180 °C) und leicht fetten.
  7. Je Pfannkuchen 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, Abstand lassen; bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
  8. Pfannkuchen wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis beide Seiten goldbraun und durchgegart sind.
  9. Fertige Pfannkuchen warm halten oder sofort mit Puderzucker, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Tipps

  • Für extra Saftigkeit die Äpfel nicht zu stark auspressen; die Feuchtigkeit macht die Pfannkuchen zart.
  • Wenn der Teig zu dick ist, esslöffelweise Milch zugeben; er soll dickfließend, aber rührbar sein.
  • Pfanne nicht zu heiß machen, sonst verbrennen die Pfannkuchen außen, bevor sie innen gar sind.
  • Gebackene Pfannkuchen im 80 °C heißen Ofen auf einem Rost warm halten, damit sie knusprig bleiben.
  • Reste im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und in einer Pfanne kurz aufwärmen (nicht Mikrowelle), damit sie nicht matschig werden.

Varianten

  • Hafer-Apfel: 50 g Haferflocken grob mahlen und 25 g Mehl durch Hafer ersetzen für mehr Biss.
  • Vegan: Ei durch 1 EL gemahlenen Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen und Pflanzenmilch verwenden.
  • Quark-Pfannkuchen: 2 EL Magerquark unter den Teig rühren für extra Cremigkeit und Protein.
  • Nussig: 2 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln unterheben und mit Honig servieren.
  • Karamelisierte Variante: Apfelscheiben kurz in der Pfanne mit Butter und Zucker anbraten und auf die Pfannkuchen legen.