Kartoffelrezept zum Abendessen mit 200 g Sauerrahm
by: admindz

Kartoffelrezept zum Abendessen mit 200 g Sauerrahm





Kartoffelrezept zum Abendessen mit 200 g Sauerrahm

Kartoffelrezept zum Abendessen mit 200 g Sauerrahm

Dieses einfache Ofengericht verbindet zarte Kartoffelscheiben mit einer cremigen Sauerrahm-Sauce und einer goldbraunen Käsekruste — ideal für ein gemütliches Abendessen. Es ist leicht vorzubereiten und lässt sich gut vorbereiten oder variieren, zum Beispiel mit Speck oder frischen Kräutern. Ein schneller Tipp: Kartoffelscheiben gleichmäßig dünn schneiden, damit sie in der Backzeit gleichmäßig garen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 45 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 3–4

Zutaten

  • Kartoffeln, vorwiegend festkochend (800 g)
  • Zwiebel, mittelgroß (1 Stück)
  • Knoblauchzehe (1 Stück)
  • Butter (1 EL)
  • Öl (1 EL)
  • Sauerrahm (200 g)
  • Sahne oder Milch (100 ml)
  • Geriebener Käse, z. B. Gouda oder Emmentaler (75 g)
  • Salz (ca. 1–1,5 TL)
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (ca. 1/2 TL)
  • Paprikapulver, edelsüß (1/2 TL)
  • Schnittlauch oder Petersilie, frisch gehackt (2 EL)
  • Optional: Speckwürfel (100 g) oder geröstete Zwiebeln

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.
  2. Kartoffeln schälen (oder gut bürsten) und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden; gleichmäßige Scheiben sorgen für gleichmäßiges Garen.
  3. Zwiebel fein schneiden und Knoblauch fein hacken. Wenn Sie Speck verwenden: Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, dann herausnehmen.
  4. Butter und Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 4–5 Minuten), Knoblauch kurz mitbraten (30 Sekunden). Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Sauerrahm und Sahne oder Milch in einer Schüssel glatt rühren, Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  6. Die Hälfte der Kartoffelscheiben dicht in die Auflaufform schichten, ggf. die Hälfte des Specks darüber verteilen. Etwas von der Sauerrahm-Mischung darüber verteilen. Restliche Kartoffeln einschichten und restliche Sauce darüber gießen, so dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind.
  7. Geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und die Form locker mit Alufolie abdecken. Im Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
  8. Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind (mit einer Gabel prüfen). Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, wieder leicht abdecken.
  9. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

  • Gleichmäßig dünn schneiden (Mandoline hilft) für gleichmäßiges Garen.
  • Sollten die Kartoffeln vor dem Ende der Backzeit noch zu fest sein, die Form mit etwas Alufolie abdecken und zusätzlich 10–15 Minuten backen.
  • Wer eine cremigere Konsistenz möchte, kann statt 100 ml Sahne 150 ml verwenden; für eine leichtere Version nur Milch nehmen.
  • Reste lassen sich gut in einer luftdichten Box 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und wieder im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.
  • Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, Alufolie locker auflegen, damit die Kartoffeln innen gar werden, ohne zu verbrennen.

Varianten

  • Mit Speck und Zwiebeln: Speckwürfel anbraten und zwischen die Schichten geben für mehr Aroma.
  • Vegetarisch und würzig: geröstete Paprikastreifen und Chili-Flocken zur Sauce hinzufügen.
  • Kräuter-Käse-Variante: Statt normalem Käse Ziegenkäse oder Feta verwenden und mehr frische Kräuter dazugeben.
  • Leichte Variante: Sauerrahm durch Magerquark und Milch ersetzen, weniger Käse verwenden.
  • Mit geröstetem Knoblauch: ganze Knoblauchzehen rösten und zerdrückt unter die Sauce mischen für ein intensives Aroma.