Quark Gugelhupf in 15 Minuten, backe ich 2x die Woche!

Ein saftiger Quark-Gugelhupf, der in 15 Minuten vorbereitet ist und im Ofen schön locker aufgeht. Durch den Quark bleibt der Kuchen besonders feucht, ein Spritzer Zitrone hebt die Frische. Tipp: Rosinen oder Schokotropfen unterheben, bevor der Teig in die Form kommt.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45–55 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Personenanzahl: 8

Zutaten

250 g Speisequark (20 % Fett)
150 g Zucker
3 Eier (Gr. M)
120 g weiche Butter
300 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (≈15 g)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
Schale einer unbehandelten Zitrone (fein gerieben)
50 ml Milch
2 EL neutrales Pflanzenöl
100 g Rosinen oder Schokotropfen (optional)
Butter und Mehl für die Gugelhupfform
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Gugelhupfform gut mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel 2–3 Minuten cremig rühren.
Die Eier einzeln dazugeben und jeweils kurz unterrühren, bis die Masse homogen ist.
Quark, Milch und Pflanzenöl kurz einrühren, bis alles gut verbunden ist.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und dann in zwei Portionen unter den Quarkteig heben — nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
Optional Rosinen oder Schokotropfen kurz unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um größere Luftblasen zu entfernen.
Gugelhupf im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit einem Holzstäbchen testen; wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.
Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Beeren servieren.

Tipps

Damit der Kuchen saftig bleibt, nicht zu lange rühren, nachdem das Mehl zugegeben wurde — nur so viel wie nötig.
Ein Holzstäbchen-Test verhindert, dass der Gugelhupf zu trocken gebacken wird; bei feuchten Krümeln kurz weiterbacken.
Gut eingefettete und bemehlte Form sorgt für sauberes Stürzen; Silikonformen brauchen meist weniger Fett.
Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren oder einfrieren (in Scheiben eingefroren einfriert schneller und taut gleichmäßig).
Für extra Feuchtigkeit kann ein Teil der Milch durch Joghurt ersetzt werden.

Varianten

Zitronen-Mohn: 2 EL Mohn unter den Teig rühren und etwas mehr Zitronenschale für ein feines Aroma.
Schoko-Quark: 50–100 g geschmolzene Zartbitter-Schokolade einrühren und Schokotröpfchen weglassen.
Apfelstücke: 2 kleine Äpfel schälen, würfeln und kurz mit Zimt mischen, dann unterheben.
Leichtere Version: Butter halbieren und durch Apfelmus ersetzen, Backzeit ggf. leicht anpassen.
Nussiger Gugelhupf: 80 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zum Mehl geben für mehr Biss und Geschmack.