Zimt Käsekuchen mit 250g Quark, ein sehr altes Rezept von Oma
by: admindz

Zimt Käsekuchen mit 250g Quark, ein sehr altes Rezept von Oma





Zimt Käsekuchen mit 250g Quark, ein sehr altes Rezept von Oma

Zimt Käsekuchen mit 250g Quark, ein sehr altes Rezept von Oma

Ein kleiner, rustikaler Käsekuchen mit warmem Zimtgeschmack, so wie ihn Oma früher gebacken hat. Er ist saftig, nicht zu schwer und eignet sich gut als Nachmittagskuchen. Probieren Sie ihn frisch aus dem Ofen oder leicht gekühlt – beide Varianten sind köstlich.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 45–50 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Personenanzahl: 6

Zutaten

  • 250 g Quark (z. B. 20% Fett)
  • 100 g Schmand oder saure Sahne
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt (plus etwas zum Bestreuen)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 150 g Butterkekse oder Haferkekse (für den Boden)
  • 60 g Butter, geschmolzen (für den Boden)
  • etwas Butter zum Einfetten der Springform (Ø 20 cm)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) leicht buttern.
  2. Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
  3. Die Brösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, in die Springform geben und mit einem Löffelboden oder dem Glasboden gleichmäßig festdrücken.
  4. In einer Schüssel Quark, Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Zimt, eine Prise Salz und die Speisestärke mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren. Nicht zu lange rühren, nur bis die Masse homogen ist.
  5. Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Wunsch etwas Zimt darüber streuen.
  6. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 45–50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
  7. Ofen ausschalten, Kuchen bei geöffneter Ofentür 10–15 Minuten ruhen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter weitere 15 Minuten abkühlen lassen (insgesamt Ruhezeit ca. 30 Minuten).
  8. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt warm, lauwarm oder leicht gekühlt.

Tipps

  • Quark nicht zu stark schlagen, sonst kann die Füllung beim Backen Risse bekommen oder zu luftig werden.
  • Um Risse zu vermeiden: Nach Backende die Ofentür kurz öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen, bevor Sie ihn ganz herausnehmen.
  • Die Konsistenz lässt sich durch Zugabe von etwas mehr Schmand (cremiger) oder weniger (fester) leicht anpassen.
  • Stellen Sie den Kuchen zum Aufbewahren abgedeckt in den Kühlschrank; so bleibt er 2–3 Tage frisch.
  • Wenn der Boden zu weich erscheint, können Sie die Kekse feiner mahlen oder die Buttermenge leicht erhöhen, damit der Boden besser zusammenhält.

Varianten

  • Apfel-Zimt: Eine kleine geschälte und gewürfelte Apfelmenge unter die Quarkmasse heben oder dünn auf den Teig legen.
  • Hefter Geschmack: 1–2 Esslöffel Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und nach dem Backen auf der Oberfläche verteilen.
  • Mit Rosinen und Rum: 30 g Rosinen in etwas warmem Wasser oder Rum einweichen und unter die Masse mischen.
  • Leichtere Version: Magerquark verwenden und Schmand durch fettarme Crème fraîche ersetzen; Zuckermenge nach Geschmack reduzieren.
  • Streusel-Variante: Vor dem Backen kleine Hafer-Streusel aus Mehl, Butter und Zucker auf der Quarkmasse verteilen und mitbacken.