Türkisches Brotersatz Rezept mit 3 Zutaten
by: admindz

Türkisches Brotersatz Rezept mit 3 Zutaten





Türkisches Brotersatz Rezept mit 3 Zutaten

Türkisches Brotersatz Rezept mit 3 Zutaten

Dieses einfache, schnell zubereitete Fladenbrot erinnert an türkische Hausbrote und kommt mit nur drei Zutaten aus. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Dips, Suppen oder als Basis für Sandwiches. Wer mag, bestreut die Brote vor dem Braten mit Sesam oder nimmt eine Prise Salz für mehr Geschmack.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 12–15 Minuten (Pfanne: je Seite 2–4 Minuten)
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 4 (ca. 6 kleine Fladen)

Zutaten

  • Weizenmehl (Type 405) – 300 g
  • Griechischer Joghurt (10 % Fett) – 200 g
  • Backpulver – 1 Teelöffel (ca. 5 g)

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen.
  2. Den Joghurt hinzufügen und mit einem Löffel grob einarbeiten, bis sich die Zutaten verbinden.
  3. Den Teig mit sauberen Händen in der Schüssel kurz (1–2 Minuten) kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Falls zu trocken: 1–2 EL Joghurt ergänzen; falls zu klebrig: etwas Mehl.
  4. Den Teig in etwa 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.
  5. Eine Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche mit den Händen zu einem Fladen von etwa 3–5 mm Dicke und 12–15 cm Durchmesser drücken oder mit dem Nudelholz ausrollen.
  6. Eine schwere Pfanne (Gusseisen oder beschichtet) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Ohne Fett arbeiten oder bei Bedarf wenig Öl verwenden.
  7. Den Fladen in die heiße Pfanne legen und 2–4 Minuten braten, bis unten goldbraune Punkte entstehen und sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite 2–3 Minuten fertig braten.
  8. Die fertigen Fladen im Teller stapeln und mit einem Küchentuch abdecken, so bleiben sie weicher. Vorgang mit restlichen Teigkugeln wiederholen.
  9. Optional: Im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) für 8–12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind, wenn du lieber mehrere gleichzeitig zubereiten möchtest.

Tipps

  • Ein kleines Ölbad in der Pfanne macht die Oberfläche knuspriger; für ein weicheres Ergebnis ohne Öl arbeiten.
  • Wenn der Teig zu klebrig ist, Finger leicht mit Mehl bestäuben statt viel Mehl einzusetzen, damit die Fladen nicht zu trocken werden.
  • Fladen frisch servieren oder abgekühlt in einem Tuch aufbewahren; vollständig abgekühlt in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage haltbar.
  • Für gleichmäßiges Garen die Pfanne gut vorheizen und die Hitze mittelhoch halten, sonst verbrennen die Außenseiten bevor das Innere durch ist.
  • Eine Prise Salz im Teig oder ein paar Tropfen Olivenöl im Teig verbessern das Aroma, wenn du die drei Zutaten leicht variieren möchtest.

Varianten

  • Sesam- oder Schwarzkümmertopping: Fladen vor dem Braten mit Wasser bestreichen und mit Samen bestreuen.
  • Kräuter-Fladen: Fein gehackte Petersilie, Dill oder getrocknete Kräuter in den Teig einkneten.
  • Vollkorn-Version: 50–100 g des Weißmehls durch Vollkornmehl ersetzen für nussigeren Geschmack und mehr Ballaststoffe.
  • Knoblauch-Fladen: Eine kleine Menge geriebenen Knoblauch in den Joghurt mischen für pikanten Geschmack.
  • Ofen-Blech-Variante: Ausgerollte Fladen auf ein Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C 8–12 Minuten backen für gleichmäßige Bräunung.