Nudelsalat mit Thunfisch, Kernen & Tomaten – Dein sommerlicher Allrounder!

Dieser frische Nudelsalat verbindet saftige Tomaten, proteinreichen Thunfisch und knusprige Kerne zu einer unkomplizierten Sommermahlzeit. Er eignet sich gut fürs Picknick, als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen. Ein einfacher Zitronen-Dressing sorgt für Frische; wer es vegetarisch möchte, tauscht den Thunfisch gegen Kichererbsen.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 8–10 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Personenanzahl: 4

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
2 Dosen Thunfisch in Wasser (je ca. 150 g), abgetropft
250 g Cherrytomaten, halbiert
1/2 Salatgurke (ca. 150 g), gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
50 g gemischte Kerne (Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
50 g schwarze Oliven, halbiert (optional)
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft (frisch)
1 TL Dijonsenf
1 TL Honig oder Ahornsirup
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Eine Handvoll frische Petersilie oder Basilikum, grob gehackt
Optional: 50 g Rucola für mehr Biss

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
Während die Nudeln kochen, die Kerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie leicht Farbe und Duft entwickeln; dabei öfter schwenken, damit sie nicht verbrennen.
Tomaten halbieren, Gurke, Paprika und Zwiebel würfeln. Petersilie oder Basilikum grob hacken. Oliven halbieren, falls verwendet.
Die Nudeln abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren; gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, Honig, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren, bis es leicht emulgiert.
Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergeben und gut vermengen, damit die Nudeln den Geschmack aufnehmen.
Thunfisch in grobe Stücke zerpflücken und vorsichtig unter die Nudeln heben, damit er nicht völlig zerfällt.
Gemüse, geröstete Kerne und gehackte Kräuter zufügen und alles sanft mischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Zitronensaft nachwürzen.
Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; vor dem Servieren nochmals durchmischen und ggf. mit extra Kernen oder Kräutern garnieren.

Tipps

Nicht zu viel Dressing auf einmal verwenden – lieber nach und nach dazugeben, damit der Salat nicht zu ölig wird.
Pasta kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie die richtige Konsistenz behält und nicht weitergart.
Die Kerne erst kurz vor dem Servieren rösten und hinzufügen, sonst verlieren sie an Knackigkeit.
Thunfisch gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Im Kühlschrank hält sich der Salat in einer luftdichten Box 1–2 Tage; bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas Olivenöl auffrischen.

Varianten

Vegetarisch: Thunfisch durch eine Dose Kichererbsen (abgespült) ersetzen für eine proteinreiche, vegane Alternative.
Mit Feta: 100 g gewürfelten Feta untermischen für eine cremigere, mediterrane Note.
Würziger Kick: 1 kleine rote Chilischote fein hacken oder 1/2 TL Chiliflocken ins Dressing geben.
Leichtere Version: Statt Olivenöl 2 EL Olivenöl + 1 EL Joghurt verwenden für eine leicht cremige Konsistenz.
Mit Getreide: Die Nudeln komplett durch gekochten Quinoa oder Couscous ersetzen für eine glutenfreie oder abwechslungsreiche Variante.