Knoblauch mit 450 g frische Champignons in Leckere Rahmsoße
by: admindz

Knoblauch mit 450 g frische Champignons in Leckere Rahmsoße





Knoblauch mit 450 g frische Champignons in Leckere Rahmsoße

Knoblauch mit 450 g frische Champignons in Leckere Rahmsoße

Dieses einfache Gericht kombiniert aromatischen Knoblauch mit gebräunten Champignons in einer samtigen Rahmsoße – ideal als Hauptgericht mit Pasta oder als Beilage zu Fleisch. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen und macht die Soße frisch. Wer mag, kann statt Sahne eine leichtere Variante mit Brühe und Sojasahne wählen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 18–20 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2–3

Zutaten

  • 450 g frische Champignons (geputzt, in Scheiben)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt, ca. 70 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 50 ml trockener Weißwein (optional)
  • 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 TL Speisestärke (in 1 EL kaltem Wasser angerührt)
  • 1/2 TL getrockneter Thymian oder 1 Zweig frischer Thymian
  • 1/2 TL Zitronensaft (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Champignons putzen (nicht unter Wasser einweichen) und in Scheiben schneiden; Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
  2. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Die Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
  4. Die Champignons dazugeben und ohne zu viel Rühren 6–8 Minuten braten, bis sie Farbe haben und die austretende Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
  5. Knoblauch und Thymian hinzufügen und 30–60 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
  6. Mit dem Weißwein ablöschen (falls verwendet) und 1–2 Minuten einkochen lassen, damit die Alkoholnote verfliegt.
  7. Brühe und Sahne angießen, kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten sanft köcheln lassen.
  8. Die angerührte Speisestärke einrühren und 1–2 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  9. Optional 1 EL Butter für Glanz unterrühren, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

  • Champignons nur trocken abbürsten oder kurz abreiben, nicht lange wässern, sonst saugen sie sich voll.
  • Die Pfanne nicht überfüllen – besser in Etappen braten, damit die Pilze schön anbräunen.
  • Wer die Soße dünner mag, weniger Sahne oder etwas mehr Brühe verwenden.
  • Beim Aufbewahren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält die Soße 2–3 Tage; beim Aufwärmen etwas Brühe zugeben, falls sie zu dick wird.
  • Für mehr Tiefe kurz geräucherten Speck oder Pancetta anbraten und vor dem Servieren unterrühren.

Varianten

  • Vegan: Butter durch Öl ersetzen, Sahne durch ungesüßte Soja- oder Hafersahne und Speisestärke zum Andicken verwenden.
  • Mit Hühnchen: Gebratene Hähnchenstreifen hinzufügen, um ein sättigendes Hauptgericht zu erhalten.
  • Mit frischen Kräutern: Statt Thymian mehr Petersilie und etwas Schnittlauch für frische Noten verwenden.
  • Mit Käse: Ein Stück Ziegenkäse oder 30 g Parmesan am Ende unterrühren für extra Cremigkeit.
  • Würziger Kick: Eine Prise Chiliflocken oder Senf hinzufügen für mehr Schärfe.