Kartoffel Zucchini Karotten Pfanne in 15 Minuten
by: admindz

Kartoffel Zucchini Karotten Pfanne in 15 Minuten

Kartoffel Zucchini Karotten Pfanne in 15 Minuten

Diese schnelle Pfanne verbindet zarte Kartoffelscheiben mit saftiger Zucchini und süßen Karotten – ideal für ein unkompliziertes Alltagsgericht. Durch dünnes Schneiden garen die Kartoffeln in kurzer Zeit; wer mag, kann vorgekochte Kartoffeln verwenden, um noch schneller zu sein. Ein Spritzer Zitrone und frische Petersilie geben am Ende Frische.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 10 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2

Zutaten

  • Kartoffeln, festkochend, 400 g (dünn in Scheiben, ca. 2–3 mm)
  • Zucchini, 1 mittelgroße (ca. 200 g), in halben Scheiben
  • Karotten, 2 mittelgroße (ca. 150 g), in feinen Stiften oder dünnen Scheiben
  • Zwiebel, 1 kleine, fein gewürfelt
  • Knoblauch, 1 Zehe, fein gehackt
  • Olivenöl, 2 EL
  • Butter, 1 EL (optional für mehr Geschmack)
  • Geräuchertes Paprikapulver oder edelsüßes Paprika, 1 TL
  • Salz, 1/2–1 TL (nach Geschmack)
  • Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • Zitronensaft, 1/2 Zitrone
  • Frische Petersilie, gehackt, 2 EL
  • Optional: Chiliflocken, 1/4 TL für Schärfe

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen (oder gut waschen) und sehr dünn schneiden (2–3 mm). Zucchini und Karotten vorbereiten, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl (evtl. 1 EL Butter) hineingeben, bis es heiß ist.
  3. Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und 6–7 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie am Rand goldbraun und fast gar sind.
  4. Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig wird und der Knoblauch duftet.
  5. Karotten hinzufügen, 1–2 Minuten kräftig anbraten, dann die Zucchini dazugeben und Paprikapulver sowie Chiliflocken (optional) darüberstreuen.
  6. Weitere 3–4 Minuten braten, dabei öfter wenden, bis das Gemüse zart‑knackig ist und die Kartoffeln durch sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit nichts verbrennt.
  7. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, die gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren.

Tipps

  • Sehr dünne Kartoffelscheiben garen deutlich schneller und gleichmäßiger als dicke Stücke.
  • Wer Zeit sparen will, kann vorgekochte Kartoffeln (vom Vortag) verwenden und nur kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen.
  • Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; sonst dämpft das Gemüse und wird nicht schön gebräunt.
  • Für mehr Aroma am Ende ein Stück Butter unterrühren — das macht die Pfanne sämiger.
  • Reste lassen sich im Kühlschrank 2 Tage aufbewahren und schmecken aufgewärmt in der Pfanne oder als Füllung für Wraps.
  • Beim Schneiden gleichmäßig arbeiten, damit alle Stücke zur selben Zeit gar sind.

Varianten

  • Mit Speckwürfeln oder Pancetta anbraten für eine herzhaftere, rauchige Note.
  • Mit Feta oder zerbröseltem Ziegenkäse bestreuen für eine cremige, salzige Komponente.
  • Mit Kichererbsen ergänzen für mehr Protein und eine sättigende Gemüse-Bohnen-Pfanne.
  • Asiatische Variante: Sesamöl anstelle von Olivenöl, etwas Sojasauce und Frühlingszwiebeln dazugeben.
  • Mit frischen Kräutern wie Dill oder Basilikum statt Petersilie für andere Geschmacksprofile.
  • Für eine mediterrane Version schwarze Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen.