Igelkekse die machen einen süchtig, immer ein Muss!
by: admindz

Igelkekse die machen einen süchtig, immer ein Muss!





Igelkekse die machen einen süchtig, immer ein Muss!

Igelkekse die machen einen süchtig, immer ein Muss!

Diese knusprigen Igelkekse verbinden buttrigen Mürbteig mit knackigen Mandelstacheln und einer kleinen Schokospitze – unwiderstehlich für Groß und Klein. Sie sind einfach zu formen und eignen sich gut zum Vorbereiten für Gäste oder als Kinderbackaktion. Probieren Sie als leichte Variante Kakaoteig oder gefüllte Häufchen mit Nuss-Nougat-Creme.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten (+ 30 Minuten Kühlzeit)
  • Koch-/Backzeit: 10–12 Minuten bei 180 °C
  • Ruhezeit: 30 Minuten (Teig im Kühlschrank)
  • Personenanzahl: 4–6 (ca. 18–24 Kekse)

Zutaten

  • 250 g weiche Butter
  • 130 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 320 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Kakaopulver (optional für Schoko-Igel oder die Hälfte des Teigs)
  • 100–120 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotropfen (für Nase/Extra)
  • 100 g Mandelblättchen (als „Stacheln“)
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Weiche Butter mit Zucker in einer Schüssel cremig rühren (ca. 2–3 Minuten). Ei und Vanille hinzufügen und kurz weiterrühren, bis alles gut verbunden ist.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und portionsweise unter die Butter-Ei-Mischung heben. Falls Sie Kakaoteig möchten, 50 g Kakaopulver mit 50 g Mehl ersetzen und gut einarbeiten.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen; das erleichtert das Formen.
  5. Aus dem Teig walnussgroße Stücke abstechen, zu glatten Kugeln formen und leicht auf dem Backblech andrücken, sodass eine ovale Igelform entsteht. Für die Nase können Sie entweder ein kleines Kügelchen formen oder später etwas geschmolzene Schokolade verwenden.
  6. Die Kekse 10–12 Minuten bei 180 °C backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel backen, sie härten beim Abkühlen noch nach.
  7. Kekse kurz 3–4 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen. Für die Stacheln: etwas geschmolzene Schokolade auf die Rückenpartie geben und Mandelblättchen schräg hineinstecken, bis das Muster eines Igels entsteht. Alternativ die Mandeln nach dem Backen mit etwas Zuckerguss befestigen.
  8. Ganz auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und bis zu 5 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Tipps

  • Den Teig gut kühlen, dann lassen sich die Kugeln leichter formen und behalten ihre Form im Ofen.
  • Für besonders knackige Stacheln die Mandelblättchen vor dem Verwenden kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
  • Achten Sie auf die Backzeit: Werden die Kekse zu dunkel, verlieren sie die zarte Textur.
  • Wenn die Mandeln nicht halten, etwas geschmolzene Schokolade oder dickeren Zuckerguss als „Kleber“ verwenden.
  • Rohteig lässt sich gut einfrieren: Kugeln formen, einfrieren und bei Bedarf unaufgetaut backen (+1–2 Minuten Backzeit).

Varianten

  • Schoko-Igel: 50 g Kakaopulver in den Teig geben und zusätzlich Schokotropfen einarbeiten.
  • Gefüllte Igel: Kleine Teigkugeln flach drücken, 1/2 TL Nuss-Nougat-Creme in die Mitte geben, verschließen und formen.
  • Vegan: Margarine statt Butter, 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser statt Ei verwenden.
  • Glutenfrei: Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und ggf. 1–2 EL Maisstärke zur Bindung hinzufügen.
  • Fruchtig: Für einen frischen Akzent nach dem Backen etwas Orangenabrieb in die Glasur geben oder mit einem Klecks Marmelade als Nase verzieren.