Ich verrühre 250g Schmand und 3 Äpfel, Weihnachts Apfelkuchen
by: admindz

Ich verrühre 250g Schmand und 3 Äpfel, Weihnachts Apfelkuchen





Ich verrühre 250g Schmand und 3 Äpfel, Weihnachts Apfelkuchen

Ich verrühre 250g Schmand und 3 Äpfel, Weihnachts Apfelkuchen

Ein saftiger Apfelkuchen mit einer cremigen Schmandnote, der sich gut für die Weihnachtszeit eignet. Die Kombination aus säuerlichen Äpfeln und zartem Schmand macht ihn besonders saftig; vor dem Backen können die Äpfel mit Zimt verfeinert werden. Als einfacher Tipp: die Äpfel nicht zu fein schneiden, so bleibt beim Backen mehr Biss.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 45 Minuten
  • Ruhezeit: 20 Minuten (abkühlen)
  • Personenanzahl: 8

Zutaten

  • 250 g Schmand
  • 3 mittelgroße Äpfel (ca. 400–500 g)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 g weiche Butter
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 12 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (nach Geschmack)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 1 EL Saft)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 2–3 EL Milch (bei Bedarf für die Konsistenz)
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Butter und Mehl oder Backpapier für die Form (Springform Ø 24 cm)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform mit Butter ausfetten und leicht mehlen oder den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder grobe Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, 1 TL Zimt und 1–2 EL Zucker vermischen und beiseitestellen.
  3. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht (jeweils kurz weiterrühren).
  4. Schmand und den Abrieb der Zitrone unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  5. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben. Falls der Teig zu fest wirkt, 2–3 EL Milch einrühren, bis die Konsistenz streichfähig, aber nicht flüssig ist.
  6. Etwa zwei Drittel der vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben, die restlichen Apfelstücke obenauf verteilen, damit sie während des Backens sichtbar bleiben.
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen, Oberfläche glatt streichen und die restlichen Apfelstücke dekorativ darauf legen. Nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen.
  8. Kuchen im vorgeheizten Ofen in der Mitte 40–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: Wenn kein roher Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 25–30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter weitere 10 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

  • Für mehr Biss Äpfel in etwas größere Stücke schneiden; für ein gleichmäßigeres Ergebnis feiner schneiden.
  • Wenn die Äpfel sehr saftig sind, die Stücke kurz in Stärke (1 TL) wenden, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren — Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; kurz im Ofen oder Mikrowelle erwärmen vor dem Servieren.
  • Wer es besonders saftig mag, kann vor dem Servieren etwas flüssigen Honig oder Aprikosenmarmelade leicht erwärmt die Oberfläche bestreichen.

Varianten

  • Mit Marzipan: 50–75 g marzipanroh in kleinen Stücken unter den Teig heben für einen nussigen Geschmack.
  • Gewürzversion: zusätzlich zu Zimt 1/2 TL gemahlener Ingwer und 1/4 TL Nelken verwenden für ein weihnachtliches Aroma.
  • Nuss-Topping: 50 g gehackte Mandeln oder Walnüsse vor dem Backen über die Äpfel streuen für mehr Crunch.
  • Leichtere Variante: Schmand durch Magerquark gemischt mit 1 EL Sahne ersetzen, und Zucker leicht reduzieren.
  • Fruchtvariation: Anstelle von Äpfeln Birnen oder eine Mischung aus Apfel und Birne verwenden.