Ich vermische 400 g Mehl mit 250 g Butter für die Traumstücke
by: admindz

Ich vermische 400 g Mehl mit 250 g Butter für die Traumstücke





Ich vermische 400 g Mehl mit 250 g Butter für die Traumstücke

Ich vermische 400 g Mehl mit 250 g Butter für die Traumstücke

Diese zarten Traumstücke sind buttrige Kekse mit feiner Kruste und einem schmelzenden Inneren. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich gut zum Kaffee oder als kleines Geschenk. Tipp: Kalte Butter und kurzes Arbeiten mit dem Teig sorgen für die besten Stücke; als Variante bieten sich Zitronen- oder Schokomomente an.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 12–15 Minuten
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Personenanzahl: 6–8 (ca. 24–30 Stück, je nach Größe)

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
  • 50 g Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und kurz zurück in den Kühlschrank stellen.
  3. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Die Butter zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einreiben, bis grobe Krümel entstehen (ca. 3–5 Minuten).
  5. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig zusammenfügen; bei Bedarf 1–2 EL kaltes Wasser ergänzen. Nicht überarbeiten.
  6. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–5 mm dünn ausrollen und gewünschte Formen ausstechen oder Rauten schneiden.
  8. Die Stücke mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nach Belieben mit einer Gabel leicht einstechen.
  9. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind; die genaue Zeit hängt von Größe und Ofendicke ab.
  10. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

  • Butter wirklich kalt verarbeiten — das ergibt zarte, blättrige Stücke.
  • Teig nur kurz und behutsam zusammenfügen, zu langes Kneten macht ihn zäh.
  • Gleichmäßige Dicke sorgt für gleichmäßiges Backen; dünner ausrollen für knusprigere, dicker für weichere Stücke.
  • Kontrollieren Sie das Backpapier, damit die Unterseite nicht zu braun wird; jeder Ofen backt unterschiedlich.
  • In einer luftdichten Dose sind die Traumstücke 4–5 Tage frisch; sie lassen sich auch gut einfrieren.

Varianten

  • Zitronen-Traumstücke: 1 TL Zitronenabrieb in den Teig geben und vor dem Servieren leicht mit Zitronenzuckerglasur bestreichen.
  • Schoko-Rand: Die gebackenen Stücke halbseitig in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
  • Mandel-Variante: 50 g Mehl durch fein gemahlene Mandeln ersetzen für einen nussigen Geschmack.
  • Gewürzversion: 1 TL Zimt und ¼ TL gemahlener Kardamom in die Mehlmischung einarbeiten.
  • Konfitüren-Sandwich: Zwei Stücke mit je 1 TL Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre zusammensetzen.