Gratinierte Hähnchenfilets mit 450 g Champignons & 100 g Goudakäse
by: admindz

Gratinierte Hähnchenfilets mit 450 g Champignons & 100 g Goudakäse

Gratinierte Hähnchenfilets mit 450 g Champignons & 100 g Goudakäse

Ein herzhaftes, unkompliziertes Gericht: zarte Hähnchenfilets werden mit gebratenen Champignons in einer sahnigen Sauce überbacken und mit schmelzendem Gouda gratiniert. Das Rezept ist schnell vorbereitet und eignet sich gut für ein gemütliches Abendessen oder Gäste. Wer es leichter mag, kann die Sahne durch fettärmere Crème fraîche ersetzen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 35 Minuten
  • Ruhezeit: 5 Minuten
  • Personenanzahl: 3–4

Zutaten

  • 600 g Hähnchenfilets (3–4 Stück)
  • 450 g Champignons (geputzt, in Scheiben)
  • 100 g Gouda, grob gerieben
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 ml Sahne
  • 50 ml trockener Weißwein (optional)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Mehl (optional zum Andicken)
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL getrockneter Thymian oder 1 EL frische, gehackte Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
  2. Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden; Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
  3. Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen; bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben.
  4. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets bei mittelhoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  5. Zwiebel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, dann die Champignons hinzufügen und etwa 6–8 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgegeben und leicht gebräunt sind.
  6. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und 1–2 Minuten einkochen lassen, dann Sahne, Dijon-Senf und Thymian einrühren und 2–3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt; mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die angebratenen Hähnchenfilets in die Auflaufform legen, die Champignon-Sahne-Sauce gleichmäßig darüber verteilen und den geriebenen Gouda daraufstreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Filets eine Kerntemperatur von etwa 74 °C erreicht haben.
  9. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps

  • Champignons nicht zu dicht in die Pfanne legen, sonst weichdünsten sie statt zu bräunen — lieber portionsweise braten.
  • Zum schnellen Andicken der Sauce 1 EL Mehl in die Champignons geben und kurz anrösten, bevor die Sahne zugibt wird.
  • Gut angebratene Hähnchenfilets bekommen mehr Geschmack; sie müssen im Ofen nur noch garziehen, damit sie saftig bleiben.
  • Reste halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen bei 160 °C oder in der Pfanne schonend aufwärmen.
  • Auf die Salzmenge achten: Gouda bringt bereits Salz mit, lieber zum Schluss nachwürzen.

Varianten

  • Leichtere Version: Sahne durch fettärmere Crème fraîche oder Joghurt ersetzen und die Menge etwas reduzieren.
  • Herzhafter: Geräucherten Gouda oder ein Stück Bacon/Bauchspeck anbraten und zu den Champignons geben.
  • Mediterrane Variante: Getrocknete Tomaten und Basilikum anstelle von Thymian verwenden und mit etwas Olivenöl abschmecken.
  • Vegetarisch: Hähnchen durch gegrillte Auberginen- oder Selleriescheiben ersetzen und wie beschrieben überbacken.
  • Glutenfrei: Mehl weglassen und die Sauce durch längeres Reduzieren andicken oder mit etwas Maisstärke binden.