Gebackener Blumenkohl Mit 450 g Hackfleisch und 100 g Käse
by: admindz

Gebackener Blumenkohl Mit 450 g Hackfleisch und 100 g Käse

Gebackener Blumenkohl Mit 450 g Hackfleisch und 100 g Käse

Gebackener Blumenkohl mit würzigem Hackfleisch und goldbraunem Käse ist ein herzhaftes, unkompliziertes Hauptgericht, das sich gut für Familienessen eignet. Die Kombination aus zartem Kohl, aromatischem Hack und schmelzendem Käse sorgt für gute Texturen und sattes Aroma. Probieren Sie als Variante geräucherten Käse oder eine leichte Joghurtsauce dazu.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 35 Minuten
  • Ruhezeit: 5 Minuten
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g)
  • 450 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
  • 100 g Käse, gerieben (z. B. Gouda oder Cheddar)
  • 1 Zwiebel (mittel, fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Ei (M, als Binder)
  • 50 ml Sahne
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 EL Butter zum Einfetten der Form
  • 2 EL gehackte Petersilie zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
  2. Blumenkohl waschen, äußere Blätter entfernen und den Strunk leicht einkürzen, sodass der Kopf stabil steht.
  3. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl 6–8 Minuten blanchieren, bis er leicht bissfest ist; abgießen und kurz abtropfen lassen.
  4. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitrösten.
  5. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis keine rosa Stellen mehr sichtbar sind (etwa 6–8 Minuten); überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
  6. Tomatenmark, Paprikapulver und Thymian einrühren, Sahne und Semmelbrösel hinzufügen, kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und das Ei unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den vorgegarten Blumenkohl in die vorbereitete Auflaufform setzen und die Hackfleischmischung großzügig auf und um den Blumenkohl verteilen, so dass er gut bedeckt ist.
  8. Die Hälfte des geriebenen Käses über die Hackschicht streuen, die Form in den Ofen geben und 20 Minuten backen; anschließend die restlichen 50 g Käse darüberstreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Blumenkohl durchgegart ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps

  • Blanchieren macht den Blumenkohl innen zart, übertreiben Sie es aber nicht – er soll beim Backen nicht zerfallen.
  • Wenn das Hack sehr fett ist, etwas Fett während des Anbratens abgießen, sonst wird die Sauce zu flüssig.
  • Für eine knusprigere Kruste kurz am Ende die Grillfunktion des Ofens für 2–3 Minuten einschalten und dabei gut beobachten.
  • Reste lassen sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren und im Ofen bei 160 °C aufwärmen, damit die Kruste nicht weich wird.
  • Wer mag, kann vor dem Backen ein paar Semmelbrösel oder Panko über den Käse streuen — das gibt zusätzliche Textur.

Varianten

  • Vegetarisch: Hack durch zerkrümelten Tofu oder eine pflanzliche Hackalternative ersetzen und ggf. mit Sojasoße würzen.
  • Mediterran: Tomatenwürfel, Oliven und Oregano hinzufügen und mit Feta anstelle von Gouda backen.
  • Würziger Touch: Chiliflocken oder Cayennepfeffer ins Hack geben für mehr Schärfe.
  • Leichtere Version: Sahne durch fettarme Milch ersetzen und weniger Käse verwenden.
  • Einzelportionen: Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (Steaks) und in kleinen Auflaufförmchen mit Hack und Käse backen.