Djuvec Reis in 30 Minuten das ist besser als in jedem Restaurant
by: admindz

Djuvec Reis in 30 Minuten das ist besser als in jedem Restaurant

Djuvec Reis in 30 Minuten das ist besser als in jedem Restaurant

Dieses schnelle Djuvec-Reis-Rezept bringt die typischen Aromen des Balkan-Klassikers auf den Tisch, frisch und aromatisch in nur 30 Minuten. Ideal als Hauptgericht oder Beilage; ein Spritzer Zitrone am Ende hebt die Frische. Wer mag, kann kurz angebratene Hühnerbruststreifen hinzufügen für eine herzhaftere Variante.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 15 Minuten
  • Ruhezeit: 5 Minuten
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • Langkornreis (300 g, z. B. Parboiled oder Langkorn)
  • Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl (3 EL)
  • Zwiebel (1 mittelgroße, fein gewürfelt)
  • Knoblauch (2 Zehen, fein gehackt)
  • Rote Paprika (1, gewürfelt)
  • Möhre (1 mittelgroß, fein gewürfelt)
  • Gefrorene Erbsen (150 g)
  • Gehackte Tomaten aus der Dose (400 g, eine kleine Dose)
  • Tomatenmark (1 EL)
  • Gemüsebrühe (heiß, ca. 700 ml)
  • Süßes Paprikapulver (1 TL)
  • Geräuchertes Paprikapulver (optional, 1/2 TL)
  • Lorbeerblatt (1)
  • Salz (nach Geschmack, ca. 1–1,5 TL)
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Petersilie (1 Handvoll, gehackt)
  • Zitronenscheiben zum Servieren (optional)

Zubereitung

  1. Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser klar läuft; abtropfen lassen (ca. 1 Minute).
  2. In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, dann Möhre und Paprika zugeben und 4–5 Minuten weichdünsten.
  4. Den abgetropften Reis dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren mit anrösten, damit er etwas Aroma aufnimmt.
  5. Tomatenmark, Paprikapulver und optional geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz anrösten (30 Sekunden), dann die gehackten Tomaten und das Lorbeerblatt einfüllen.
  6. Die heiße Gemüsebrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen lassen.
  7. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.
  8. Erbsen unterrühren und weitere 1–2 Minuten gar ziehen lassen, bis sie durchgewärmt sind.
  9. Vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen, mit einer Gabel auflockern und die Petersilie unterheben.
  10. Mit Zitronenscheiben servieren und bei Bedarf noch einmal abschmecken.

Tipps

  • Den Reis kurz abspülen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass er zu klebrig wird.
  • Die Brühe sollte heiß sein, damit der Kochprozess nicht verzögert wird und der Reis gleichmäßig gart.
  • Nicht zu oft umrühren, sonst wird der Reis breiig; nach dem Garen kurz ruhen lassen und dann auflockern.
  • Wenn der Reis nach 15 Minuten noch nicht ganz gar ist, 2–3 EL heißes Wasser zufügen und weitere 2 Minuten garen.
  • Reste lassen sich gut im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und am nächsten Tag mit etwas Öl oder Brühe in der Pfanne aufwärmen.
  • Für intensiveren Geschmack 1 TL Butter kurz vor dem Servieren einrühren.

Varianten

  • Mit Hähnchen: Kleine, vorgebratene Hähnchenbruststreifen unter den fertigen Reis mischen.
  • Mit Räuchertofu oder Chorizo: Für eine herzhafte Note gewürfelten Tofu anbraten oder Chorizo dazugeben.
  • Gemüse-Boost: Zucchini und Auberginenwürfel zusammen mit Paprika anbraten für mehr Textur.
  • Scharf: Mit 1/2 TL Chiliflocken oder einer frischen Chilischote Schärfe hinzufügen.
  • Ofen-Variante: Nach dem Aufkochen in eine ofenfeste Form geben und bei 180 °C Umluft 15–20 Minuten fertig garen für leicht angebräunte Kruste.
  • Leichter: Statt Öl nur 1 EL verwenden und mehr Tomaten bzw. Brühe für eine saftigere, fettärmere Version.