Caesar’s Salad mit Hühnchen – Dein klassischer Restaurant-Hit!
by: admindz

Caesar’s Salad mit Hühnchen – Dein klassischer Restaurant-Hit!





Caesar’s Salad mit Hühnchen – Dein klassischer Restaurant-Hit!

Caesar’s Salad mit Hühnchen – Dein klassischer Restaurant-Hit!

Ein klassischer Caesar Salad mit saftig gebratenem Hühnchen, knusprigen Croutons und einer cremigen, leicht pikanten Dressing-Basis. Dieses Rezept ist schnell zuzubereiten und lässt sich gut anpassen (z. B. mit gegrillten Garnelen oder einer leichteren Joghurtsauce). Kleiner Tipp: Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren untermischen, so bleibt der Salat schön knackig.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 15–20 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2–4

Zutaten

  • Römersalat: 2 Köpfe (ca. 300–400 g), gewaschen und grob zerpflückt
  • Hähnchenbrustfilets: 2 Stück (ca. 300–350 g)
  • Olivenöl: 3 EL (zum Braten und für das Dressing)
  • Weißbrot oder Baguette: 150 g, in Würfel geschnitten für Croutons
  • Butter: 1 EL (oder zusätzliches Olivenöl für Croutons)
  • Eigelb: 1 großes Eigelb (oder 1 EL Mayonnaise als sichere Alternative)
  • Dijon-Senf: 1 TL
  • Knoblauch: 1 kleine Zehe, fein gehackt oder gepresst
  • Sardellenfilets (Anchovis): 3–4 Filets, fein gehackt (optional, aber klassisch)
  • Zitronensaft: 1 EL frisch gepresst
  • Worcestershiresauce: 1/2 TL (optional)
  • Parmesan: ca. 50 g frisch gerieben + etwas gehobelt zum Servieren
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Brotwürfel mit 1 EL Butter oder 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 8–10 Minuten goldbraun backen, gelegentlich wenden.
  2. Hähnchenbrüste trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. In einer heißen Pfanne bei mittelhoher Hitze 5–7 Minuten pro Seite braten, bis die Kerntemperatur etwa 74 °C erreicht (oder kein rosa mehr sichtbar ist). Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
  3. Für das Dressing Eigelb, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch und fein gehackte Sardellen in eine Schüssel geben und kurz verrühren. Nach und nach 60–80 ml Olivenöl in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Zitronensaft und Worcestershiresauce einrühren, dann frisch geriebenen Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hinweis: Bei Bedenken wegen rohem Ei pasteurisiertes Ei oder 1 EL Mayonnaise verwenden.
  4. Römersalat in eine große Salatschüssel geben, etwa 2–3 EL Dressing hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich wenden, so dass die Blätter leicht überzogen sind. Nicht zu viel Dressing verwenden, damit der Salat nicht matschig wird.
  5. Geschnittenes Hähnchen, Croutons und gehobelten Parmesan auf dem Salat anrichten. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Tipps

  • Salatblätter sehr gut trocken schleudern, damit das Dressing besser haftet und der Salat knackig bleibt.
  • Croutons luftdicht aufbewahren, wenn sie im Voraus gemacht werden; kurz vor dem Servieren frisch darübergeben.
  • Hähnchen nicht zu dünn schneiden, damit es saftig bleibt; kurz ruhen lassen, dann schneiden.
  • Beim Emulgieren des Dressings das Öl sehr langsam einlaufen lassen, so wird die Sauce stabil und cremig.
  • Wenn du das rohe Eigelb vermeiden willst, nimm pasteurisiertes Eigelb oder ersetze es durch hochwertigen Joghurt oder Mayonnaise.

Varianten

  • Caesar mit Garnelen: Hähnchen durch in Knoblauch gebratene Garnelen ersetzen für eine maritime Note.
  • Leichte Variante: Statt Eigelb und Öl 4 EL griechischen Joghurt mit 1 TL Senf verwenden.
  • Vegetarisch: Hähnchen weglassen und durch gegrillten Halloumi oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
  • Rauchiger Touch: Ein paar knusprig gebratene Speckwürfel hinzufügen für mehr Umami.
  • Kräuter-Variation: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch fein gehackt unter den Salat mischen.