Buttergebäck aus Großmutters Zeiten in 20 Minuten gemacht
by: admindz

Buttergebäck aus Großmutters Zeiten in 20 Minuten gemacht





Buttergebäck aus Großmutters Zeiten in 20 Minuten gemacht

Buttergebäck aus Großmutters Zeiten in 20 Minuten gemacht

Dieses einfache Buttergebäck erinnert an Großmutters Küche: zart, buttrig und schnell zuzubereiten. Ideal, wenn Sie spontan Gäste erwarten oder einfach etwas zum Tee möchten. Tipp: Für eine leichte Variante kann ein Teil der Butter durch Frischkäse ersetzt werden.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 12 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 8 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 6 (ca. 20–24 Stück)

Zutaten

  • Weiche Butter (125 g)
  • Feiner Zucker (80 g)
  • Ei (1, Größe M)
  • Vanilleextrakt (1 Teelöffel) oder Mark einer halben Vanilleschote
  • Weizenmehl Type 405 (200 g)
  • Backpulver (1/2 Teelöffel)
  • Salz (1 Prise)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional, 1–2 EL)
  • Optional: Zitronenschale von 1/2 Zitrone für Frische

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel 2–3 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
  3. Das Ei und den Vanilleextrakt zugeben und kurz einrühren, bis alles homogen verbunden ist.
  4. Mehl, Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel kurz vermischen und dann in zwei Portionen zur Butter-Ei-Mischung geben; nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls angegeben, die Zitronenschale einarbeiten.
  5. Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Teighäufchen mit genügend Abstand (ca. 3 cm) auf das Backpapier setzen und die Häufchen leicht flach drücken.
  6. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Ränder sehr leicht goldbraun sind; die Mitte soll noch zart wirken.
  7. Die Plätzchen 2–3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

  • Verwenden Sie wirklich weiche Butter: Ist sie zu kalt, wird der Teig zäh; zu weich und die Häufchen verlaufen beim Backen.
  • Die Backzeit hängt von der Ofenhitze und der Größe der Häufchen ab — lieber kurz prüfen, damit die Plätzchen zart bleiben.
  • Mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale bekommen die Butteraromen eine frische Note.
  • Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleiben die Plätzchen 3–4 Tage frisch.
  • Häufiger Fehler vermeiden: Nicht zu lange rühren, sonst wird das Gebäck hart statt mürbe.

Varianten

  • Schokoladen-Variante: 20 g Kakaopulver zum Mehl geben und optional Schokostückchen unterheben.
  • Zimt-Zucker: Frisch aus dem Ofen noch warm mit Zimt-Zucker bestreuen für eine winterliche Note.
  • Frischkäse-Buttergebäck: 25 g der Butter durch Frischkäse ersetzen für eine leicht cremige Textur.
  • Mandelvariante: 30 g gemahlene Mandeln zum Mehl geben und ein paar gehackte Mandeln obenauf streuen.
  • Honig-Variante: 1–2 Esslöffel Zucker durch flüssigen Honig ersetzen für eine karamellige Süße (ggf. etwas Mehl anpassen).