Brotersatz in wenigen Minuten zubereitet mit 3 Zutaten
Ein schnell zubereiteter Brotersatz, der mit nur drei Zutaten fluffige Fladen ergibt — ideal für Sandwiches, zum Dippen oder als Beilage. Das Rezept ist unkompliziert und braucht keine lange Gehzeit. Probiere als Variante Gewürze oder ein paar zerdrückte Kräuter für mehr Aroma.
Praktische Informationen
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Koch-/Backzeit: 10–15 Minuten (je nach Methode)
- Ruhezeit: Keine
- Personenanzahl: 3–4 (ca. 6 kleine Fladen)
Zutaten
- 250 g griechischer Joghurt (10% Fett oder Naturjoghurt, gut abgetropft)
- 150 g Hafermehl (fein gemahlenes Hafermehl oder zarte Haferflocken im Mixer gemahlen)
- 1 Teelöffel Backpulver (ca. 4 g)
Zubereitung
- Joghurt, Hafermehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Spatel zu einem glatten, formbaren Teig verrühren (ca. 1–2 Minuten). Der Teig sollte klebrig, aber nicht flüssig sein; bei Bedarf kurz mehr Hafermehl zugeben.
- Den Teig in 6 gleichgroße Portionen teilen und jede Portion mit bemehlten Händen oder auf einer leicht bemehlten Fläche zu flachen Scheiben (Durchmesser ca. 12–15 cm) formen.
- Für die Pfannenmethode: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen (entspricht etwa 160–180 °C). Die Fladen nacheinander in die Pfanne legen und ohne Deckel 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraune Stellen zeigen und durchgegart sind.
- Für die Ofenmethode (Alternative): Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen und goldbraun sind.
- Fladen kurz 1–2 Minuten ruhen lassen, dann warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und luftdicht aufbewahren.
Tipps
- Wenn der Teig zu nass wirkt, in kleinen Schritten Hafermehl ergänzen; zu trocken? Einen Esslöffel Joghurt hinzufügen.
- Für eine leicht knusprige Oberfläche die Fladen in der Pfanne ohne Deckel braten, für weichere Ergebnisse mit Deckel kurz dämpfen.
- Hafermehl lässt sich schnell selbst herstellen: Zarte Haferflocken im Mixer fein mahlen.
- Aufbewahrung: Abgekühlt in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank; zum Auffrischen kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen.
- Häufiger Fehler: Zu dünn ausrollen — dann trocknen die Fladen schneller aus; lieber mitteldick formen.
Varianten
- Kräuter-Variante: Eine Handvoll fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch in den Teig mengen.
- Würzige Variante: 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Paprikapulver unter den Teig mischen.
- Proteinreich: Einen geschlagenen Eiweißanteil (ein Ei) einarbeiten — dann ist die Konsistenz etwas fester und luftiger.
- Süße Version: Statt Backpulver eine Prise Zimt und etwas Honig einrühren, als süßer Fladen zum Frühstück.
- Glutenfrei: Bereits glutenfreies Hafermehl verwenden und auf zertifizierten Hafer achten.