Apfel Taschen mit 150g Quark, kann nie genug davon bekommen!
by: admindz

Apfel Taschen mit 150g Quark, kann nie genug davon bekommen!





Apfel Taschen mit 150g Quark, kann nie genug davon bekommen!

Apfel Taschen mit 150g Quark, kann nie genug davon bekommen!

Diese saftigen Apfeltaschen verbinden frisch gegarte Äpfel mit cremigem Quark zu einem unkomplizierten Ofendessert. Sie sind schnell zubereitet, lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm wie auch kalt. Ein kleiner Tipp: die Apfelfüllung etwas eindicken, damit die Taschen nicht durchweichen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 20–25 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 4 (ca. 8 Taschen)

Zutaten

  • 2 Blätter Blätterteig (ca. 275–300 g), aufgetaut
  • 150 g Quark (20% Fett oder nach Wunsch)
  • 3 mittelgroße Äpfel (ca. 350–400 g), geschält, entkernt und gewürfelt
  • 40 g Zucker (oder nach Geschmack)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Speisestärke (oder Maisstärke)
  • 20 g Butter
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (für den Glanz)
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben
  • Prise Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm).
  3. In einer Pfanne Butter erwärmen, Apfelwürfel, 30 g Zucker, Zitronensaft und Zimt zugeben und bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten dünsten.
  4. Speisestärke mit 1–2 EL Wasser glatt rühren, zu den Äpfeln geben und kurz aufkochen, bis die Masse leicht andickt; vom Herd nehmen und abkühlen lassen (5–10 Minuten).
  5. Quark mit Vanillezucker, restlichem Zucker (10 g) und einer Prise Salz glatt rühren.
  6. Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden (je ca. 10 x 12 cm).
  7. Auf jedes Rechteck zuerst 1–1,5 EL Quark geben (in der Mitte), darauf 1–2 EL abgekühlte Apfelfüllung setzen; nicht zu viel füllen, damit sie sich gut verschließen lassen.
  8. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, Teig halbieren oder zusammenklappen und Ränder mit einer Gabel festdrücken; Oberfläche leicht einschneiden, damit Dampf entweichen kann.
  9. Eigelb mit Milch verquirlen und die Taschen damit bestreichen; auf das vorbereitete Blech legen.
  10. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Taschen goldbraun sind.
  11. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

  • Die Apfelfüllung gut andicken, damit die Taschen beim Backen nicht durchweichen.
  • Den Blätterteig kalt verarbeiten; zu warm wird er klebrig und lässt sich schlechter formen.
  • Ränder fest verschließen (mit Gabel oder Ei), damit die Füllung im Inneren bleibt.
  • Bei Bedarf die Taschen nach Abkühlen kurz im Ofen bei 150 °C aufknuspern, statt Mikrowelle zu verwenden.
  • Reste in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz erwärmen.

Varianten

  • Mit Rosinen oder klein gehackten Walnüssen zur Apfelfüllung für mehr Biss und Aroma.
  • Quark durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen für eine reichhaltigere, sahnigere Füllung.
  • Vegan: pflanzlichen Quark verwenden, Butter durch Margarine ersetzen und statt Ei eine Pflanzenmilch-Mischung zum Bestreichen nehmen.
  • Herbstlich: etwas Muskatnuss und ein Schuss Calvados oder Apfelsaft in die Apfelfüllung geben.