Paprika salat mit Schafskäse – Sonnige Mittelmeerfreude auf dem Teller!
by: admindz

Paprika salat mit Schafskäse – Sonnige Mittelmeerfreude auf dem Teller!





Paprika salat mit Schafskäse – Sonnige Mittelmeerfreude auf dem Teller!

Paprika salat mit Schafskäse – Sonnige Mittelmeerfreude auf dem Teller!

Ein bunter Paprikasalat mit cremigem Schafskäse, ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Fisch. Die Paprika werden kurz geröstet, dadurch entsteht eine süßliche Tiefe; wer mag, kann stattdessen auch grillen oder direkt rösten. Ein Spritzer Zitrone und frische Kräuter runden den Salat ab.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 25 Minuten
  • Ruhezeit: 10 Minuten
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • 3 große Paprika (rot, gelb, orange), ca. 600 g
  • 200 g Schafskäse (Feta), in Stücke oder grob zerkrümelt
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 200 g Cocktailtomaten, halbiert
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 3 EL Olivenöl
  • 1½ EL Rotweinessig oder milder Balsamico
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano (oder 1 EL frisch gehackt)
  • 1 TL Zucker oder ein wenig Honig (optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frische Petersilie, grob gehackt
  • Optional: 30 g geröstete Pinienkerne oder Walnusskerne

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die ganzen Paprika waschen, trocken tupfen und auf ein Backblech legen.
  2. Paprika im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, dabei alle 7–8 Minuten drehen, bis die Haut an vielen Stellen schwarz wird und Blasen bildet.
  3. Die heißen Paprika in eine Schüssel geben und sofort mit Frischhaltefolie abdecken oder in eine Schüssel mit Deckel legen, 10 Minuten ruhen lassen (das Dämpfen löst die Haut).
  4. Paprika häuten: die Haut abziehen, Stiel und Kerne entfernen, dann die Paprika in ca. 1–2 cm breite Streifen schneiden.
  5. Zwiebel sehr dünn schneiden; wer die Schärfe mildern möchte, die Zwiebelstreifen 5 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen und gut abtropfen.
  6. Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
  7. In einer großen Schüssel geröstete Paprikastreifen, Zwiebel, halbierte Tomaten und Oliven zusammengeben und das Dressing darüberträufeln; vorsichtig mischen.
  8. Den Schafskäse grob darüber bröseln und die Petersilie sowie optional die gerösteten Kerne hinzufügen; nochmals behutsam vermengen.
  9. Den Salat 5–10 Minuten durchziehen lassen, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Tipps

  • Zum Rösten können Sie alternativ eine Gasflamme oder den Grill verwenden — dort entsteht besonders viel Rauchgeschmack.
  • Durch das Dämpfen der Paprika (eingepackt nach dem Rösten) löst sich die Haut leichter; lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ruhen.
  • Zwiebeln verlieren Schärfe, wenn sie kurz in kaltem Wasser ziehen; das macht den Salat milder.
  • Schafskäse ist bereits salzig – vorsichtig mit zusätzlichem Salz umgehen und erst am Ende abschmecken.
  • Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage aufbewahren; vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annehmen lassen.

Varianten

  • Mit gegrilltem Halloumi statt Feta für eine herzhafte, warmere Version.
  • Frischer Kick: einige Kapern und etwas Zitronenschale zum Dressing geben.
  • Proteinreich: eine Dose Kichererbsen (abgetropft) untermischen für ein sättigenderes Gericht.
  • Fruchtige Variante: gewürfelte Mango oder gegrillte Pfirsiche ergänzen den mediterranen Geschmack.
  • Vegan: Schafskäse durch marinierten Tofu oder zerkrümelten, gerösteten Kürbis ersetzen.