Ich vermische 420 g Mehl mit 220 g Butter für die Omas Traumkekse
by: admindz

Ich vermische 420 g Mehl mit 220 g Butter für die Omas Traumkekse

Ich vermische 420 g Mehl mit 220 g Butter für die Omas Traumkekse

Omas Traumkekse sind ein klassisches, leicht mürbes Buttergebäck, das sich gut zum Tee oder als Geschenk eignet. Der Teig ist unkompliziert und verträgt kleine Änderungen wie Zitronenabrieb oder Schokostückchen sehr gut. Ein einfacher Tipp: Wer den Teig kurz kühlt, erhält schön saubere Formen und weniger Risse beim Backen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 12–14 Minuten pro Blech
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Personenanzahl: 6 (ca. 30 Kekse)

Zutaten

  • 420 g Weizenmehl (Type 405)
  • 220 g kalte Butter, in Stücken
  • 150 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL feines Salz
  • 1 TL Zitronenschale (optional, fein gerieben)
  • Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Schokotropfen

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen (ca. 2–3 Minuten), bis die Mischung heller und fluffig ist.
  3. Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz unterrühren, bis alles homogen ist.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel kurz vermischen und dann portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis ein krümeliger Teig entsteht.
  5. Zitronenschale und optional Nüsse oder Schokotropfen unterkneten, bis ein formbarer Teig entsteht; bei Bedarf mit den Händen kurz zusammenfassen, ohne zu viel zu kneten.
  6. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen (diese Ruhezeit erleichtert das Ausrollen).
  7. Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 3–4 mm) und gewünschte Formen ausstechen oder Kugeln formen und flach drücken.
  8. Kekse auf die vorbereiteten Bleche legen, mit etwas Abstand, und im vorgeheizten Ofen 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
  10. Ausgekühlte Kekse luftdicht aufbewahren; sie bleiben in einer Dose bei Raumtemperatur etwa 1 Woche frisch.

Tipps

  • Die Butter sollte kalt, aber gut schneidbar sein – das sorgt für eine mürbe Textur ohne zu fettigen Teig.
  • Nicht zu lange kneten; sonst wird der Teig zäh statt zart.
  • Rollen Sie den Teig gleichmäßig dünn aus, damit die Kekse überall gleichmäßig backen.
  • Bei zu weichem Teig kurz in den Gefrierschrank legen (5–10 Minuten), dann lässt er sich besser verarbeiten.
  • Für besonders knusprige Ränder die Kekse gegen Ende der Backzeit im Auge behalten und ggf. ein bis zwei Minuten länger backen.
  • Zum Aufbewahren eine Scheibe Apfel oder ein Stück Brot in die Dose legen, das hilft, die Kekse etwas weicher zu halten.

Varianten

  • Zitronen-Mandel: 50 g gemahlene Mandeln ins Mehl mischen und zusätzlich etwas Zitronenabrieb für frische Aromen.
  • Schokolade: 50–100 g gehackte Zartbitterschokolade oder Schokotropfen unter den Teig heben.
  • Gewürz-Kekse: 1 TL Zimt und 1/4 TL gemahlene Nelken für eine warme, winterliche Note ergänzen.
  • Leichtere Variante: 50 g Zucker durch 50 g Apfelmus ersetzen und die Backzeit geringfügig prüfen (Teigverhalten beachten).