Einfacher Selleriesalat – Dein knackig-erfrischender Crunch!

Dieser einfache Selleriesalat verbindet die milde Würze des Knollenselleries mit der frischen Süße eines Apfels und dem Crunch gerösteter Walnüsse. Er ist schnell zubereitet, leicht und eignet sich als Beilage oder als leichtes Mittagessen. Tipp: Für mehr Aroma die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: Keine
Ruhezeit: 10 Minuten
Personenanzahl: 4

Zutaten

Knollensellerie (ca. 400 g)
Apfel, säuerlich (z. B. Boskop) (1 mittelgroßer)
Rote Zwiebel (1 kleine)
Naturjoghurt (3 EL)
Olivenöl (2 EL)
Apfelessig oder Zitronensaft (1 EL)
Senf, mittelscharf (1 TL)
Honig oder Ahornsirup (1 TL, optional)
Walnüsse, grob gehackt (2 EL)
Petersilie, frisch gehackt (2 EL)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Sellerie schälen: Die feste, holzige Schale des Knollenselleries mit einem scharfen Messer oder Sparschäler entfernen.
Sellerie hobeln oder fein raspeln: Den geschälten Sellerie in feine Streifen schneiden oder grob raspeln (ca. 3–4 mm breit), damit der Salat schön knackig bleibt.
Apfel vorbereiten: Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Stifte schneiden oder grob raspeln; sofort mit etwas Zitronensaft benetzen, damit er nicht braun wird.
Zwiebel schneiden: Rote Zwiebel sehr fein würfeln oder in dünne Ringe schneiden, um scharfe Zwiebelnoten gleichmäßig zu verteilen.
Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, Senf und optional Honig glatt rühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles mischen: Sellerie, Apfel und Zwiebel in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Walnüsse und Petersilie hinzufügen: Grob gehackte, am besten kurz geröstete Walnüsse und die gehackte Petersilie unterheben.
Durchziehen lassen und abschmecken: Den Salat etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dann nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Anrichten: Vor dem Servieren eventuell nochmals mit ein paar Nüssen und Petersilienblättchen bestreuen und frisch servieren.

Tipps

Mandoline oder Küchenmaschine verwenden, um gleichmäßige Streifen zu erhalten und Zeit zu sparen.
Apfelscheiben sofort mit etwas Zitronensaft behandeln, damit sie nicht braun werden und frisch bleiben.
Walnüsse kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten – das verstärkt das Aroma deutlich.
Den Salat nicht zu lange vorrätig aufbewahren (max. 1–2 Tage), da der Sellerie mit der Zeit weich wird und der Apfel austrocknet.
Wer es cremiger mag, ersetzt einen Teil des Joghurts durch Mayonnaise; für eine leichtere Variante mehr Joghurt oder ein fettarmes Joghurt wählen.

Varianten

Mit Orange und Granatapfelkernen: Für eine fruchtigere, sommerliche Note statt Apfel Orangenfilets und etwas Granatapfel dazugeben.
Mit Körnern und Kräutern: Sonnenblumenkerne oder geröstete Kürbiskerne sowie Dill oder Schnittlauch verwenden.
Herzhafter Stil: Gorgonzola oder Feta in kleinen Stücken und gehackte Walnüsse für eine reichhaltigere Version.
Leichte Variante: Statt Joghurt nur Zitronensaft und etwas Olivenöl verwenden für ein kalorienärmeres Dressing.
Mit Karotte und Rosinen: Fein geraspelte Karotte und eine Handvoll Rosinen für mehr Süße und Farbe.