Schnelles Joghurtbrot mit 450g Dinkelmehl das beste Brot!
by: admindz

Schnelles Joghurtbrot mit 450g Dinkelmehl das beste Brot!





Schnelles Joghurtbrot mit 450g Dinkelmehl das beste Brot!

Schnelles Joghurtbrot mit 450g Dinkelmehl das beste Brot!

Dieses unkomplizierte Joghurtbrot ist saftig, schnell zubereitet und ideal für den Alltag oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Durch Joghurt und Öl bleibt das Brot lange frisch; ein kleiner Tipp: etwas Honig im Teig macht die Kruste aromatischer. Wer mag, bestreut das Brot vor dem Backen mit Sonnenblumenkernen für extra Biss.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 50–60 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 8 (Scheiben)

Zutaten

  • 450 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver (15 g)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker oder Honig (optional)
  • 350 g Naturjoghurt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblume oder Raps)
  • 100–150 ml Milch oder Wasser (je nach gewünschter Teigkonsistenz)
  • 50 g Körner oder Nüsse nach Wahl (optional, z. B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse)
  • 1 EL Samen zum Bestreuen (optional, z. B. Sesam oder Leinsamen)
  • Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Joghurt, Eier und Pflanzenöl mit einem Schneebesen glatt rühren und zunächst 100 ml Milch zugeben.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber kurz und gleichmäßig verrühren, bis gerade so ein homogener, zäher Teig entsteht; bei Bedarf 1–2 EL Milch mehr hinzufügen. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh.
  5. Optional die Körner oder Nüsse unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und nach Wunsch mit Samen bestreuen.
  7. Das Brot im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen: bleibt kein feuchter Teig kleben, ist das Brot fertig. Bei zu starker Bräunung die letzten 10–15 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor man es anschneidet.

Tipps

  • Teig nicht zu lange rühren: Kurz und kräftig zusammenfügen fördert eine lockere Krume.
  • Die Konsistenz: Der Teig sollte zäh und leicht klebrig sein; bei Bedarf Milch in kleinen Mengen zugeben.
  • Stäbchenprobe verwenden, statt nur auf Farbe zu vertrauen — so vermeidest du ein zu feuchtes Inneres.
  • Für knusprigere Kruste das Brot nach 10 Minuten Backzeit mit Wasser besprühen oder eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
  • Aufbewahrung: In Scheiben geschnitten lässt sich das Brot gut in einer Blechdose oder in einem Leinensack 2–3 Tage frisch halten; zum längeren Lagern in Scheiben einfrieren.
  • Wenn die Kruste zu schnell bräunt, Hitze reduzieren oder das Brot in Alufolie wickeln und fertig backen.

Varianten

  • Süß: 1 TL Zimt und 100 g Rosinen oder getrocknete Cranberries im Teig, mit etwas Honig süßen.
  • Herzhaft: 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda) und 2 EL gehackte Kräuter (Thymian, Schnittlauch) unterheben.
  • Nussig: 50 g grob gehackte Walnüsse und 1 EL Ahornsirup für eine leicht süße Note.
  • Körnig: Zusatz von 30 g Haferflocken und 30 g Leinsamen für mehr Struktur und Ballaststoffe.
  • Leichtere Version: Teilweise Vollkorn-Dinkelmehl verwenden (z. B. 200 g Vollkorn, 250 g Type 630) und etwas mehr Flüssigkeit zugeben.