Thunfisch Spaghetti mit Knoblauch
by: admindz

Thunfisch Spaghetti mit Knoblauch





Thunfisch Spaghetti mit Knoblauch

Thunfisch Spaghetti mit Knoblauch

Diese Thunfisch-Spaghetti sind ein schnelles, aromatisches Gericht für den Alltag: würziger Knoblauch, saftige Tomaten und guter Thunfisch verbinden sich zu einer unkomplizierten Pasta. Ideal, wenn es schnell gehen soll, und lässt sich leicht mit frischen Kräutern oder etwas Chili variieren. Ein kleiner Tipp: etwas Nudelwasser bindet die Sauce schön und macht sie samtiger.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 12–15 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • Spaghetti (400 g)
  • Olivenöl (3 EL)
  • Knoblauch (3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt)
  • Gehackte Tomaten oder Cherrytomaten (200–250 g)
  • Thunfisch in Öl (2 Dosen à 160 g, abgetropft, Öl aufbewahren optional)
  • Weißwein (optional, 50 ml) oder etwas Gemüsebrühe
  • Zitronensaft (1 EL) und Zitronenschale (gerieben, 1 TL)
  • Petersilie (1 Bund, grob gehackt)
  • Rote Chiliflocken (nach Geschmack, 1/4–1/2 TL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Pasta-Kochwasser (etwa 150 ml zurückbehalten)
  • Parmesan oder Pecorino zum Servieren (optional)

Zubereitung

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen (meist 8–10 Minuten); etwa 150 ml Kochwasser aufbewahren und die Nudeln abgießen.
  2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den fein gehackten Knoblauch 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
  3. Optional die Chiliflocken zugeben und 30 Sekunden mit anrösten, dann die Tomaten hinzufügen und 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas einkochen und Aromen freigeben.
  4. Den abgetropften Thunfisch mit einer Gabel grob zerpflücken und in die Pfanne geben; kurz erwärmen und dabei vorsichtig unter die Tomatenmischung heben, so bleibt der Thunfisch saftig (1–2 Minuten).
  5. Mit Weißwein oder etwas Brühe ablöschen (falls verwendet) und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen; alles kurz aufkochen lassen, um die Aromen zu verbinden.
  6. Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben, etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzufügen (nach Bedarf 2–3 EL bis 150 ml) und alles 1–2 Minuten kräftig schwenken, bis die Sauce die Pasta schön umhüllt.
  7. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterheben und bei Bedarf mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
  8. Auf Teller verteilen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen; sofort servieren.

Tipps

  • Thunfisch nicht zu lange erhitzen, sonst wird er trocken; erst kurz vor dem Servieren unter die Sauce heben.
  • Das zurückbehaltene Nudelwasser liefert Stärke und bindet die Sauce – lieber schrittweise zugeben und kontrollieren.
  • Guter, qualitativ hochwertiger Thunfisch in Olivenöl sorgt für mehr Geschmack; das Öl kann sparsam in der Sauce verwendet werden.
  • Wer die Säure mag, gibt zum Schluss noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu; das hebt die Aromen.
  • Reste halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank; beim Aufwärmen ggf. einen Schuss Wasser oder Olivenöl zugeben, damit die Pasta nicht austrocknet.

Varianten

  • Mit gebratenem Thunfischsteak: Statt Dosen-Thunfisch kurz angebratenen Thunfisch in Stücken verwenden für eine gehobenere Version.
  • Mit Kapern und Oliven: Kapern und schwarze Oliven ergänzen die salzige, mediterrane Note sehr gut.
  • Scharfe Variante: Mehr Chiliflocken oder fein gehackte frische Chili für deutlich mehr Schärfe.
  • Mit Sahne: Für eine cremigere Sauce 2–3 EL Sahne oder Crème fraîche unterrühren.
  • Vegetarische Alternative: Thunfisch durch marinierte Artischockenherzen und weiße Bohnen ersetzen für Protein und Textur.