Quark Schneekuchen mit Pudding in 10 Minuten
by: admindz

Quark Schneekuchen mit Pudding in 10 Minuten

Quark Schneekuchen mit Pudding in 10 Minuten

Ein leichter, luftiger Quark-Schneekuchen, bei dem Vanillepudding dem Quark Cremigkeit verleiht und geschlagene Sahne für die “Schnee”-Textur sorgt. Die Zubereitungszeit beträgt nur etwa 10 Minuten — das Kühlen zum Festigen braucht etwas länger. Als schnelle Variation können Sie fertige Biskuitböden verwenden oder den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren toppen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: Ca. 5 Minuten (Pudding kochen)
  • Ruhezeit: 2 Stunden
  • Personenanzahl: 8

Zutaten

  • 200 g Butterkekse
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • 500 g Quark (Magerquark oder 20 %)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 300 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne, kalt
  • 2 Eiweiß (pasteurisiert, optional für echte “Schnee”-Optik)
  • Saft und Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

  1. Kekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder kurz in der Küchenmaschine zerkleinern (ca. 1–2 Minuten).
  2. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen, in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und den Boden glattstreichen; kurz in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird (ca. 10 Minuten).
  3. Für den Pudding 300 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und etwa 50 g Zucker glatt rühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding eindickt; dann in eine Schüssel geben, abdecken (Haut vermeiden) und leicht abkühlen lassen.
  4. Quark mit Vanillezucker, Zitronensaft und dem restlichen Zucker (ca. 30 g) in einer Schüssel glatt rühren; den noch lauwarmen (nicht heißen) Pudding unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  5. Die kalte Schlagsahne mit einer Prise Salz steif schlagen und locker unter die Quark-Pudding-Masse heben, damit die Creme luftig bleibt.
  6. Optional: Falls Sie die typische “Schnee”-Optik wünschen, die pasteurisierten Eiweiß mit 1–2 EL Zucker steif schlagen und zuletzt vorsichtig unter oder obenauf heben; rohe Eiweiß nur verwenden, wenn sie pasteurisiert sind oder Sie sich damit wohlfühlen.
  7. Die fertige Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben, glatt streichen und mit Löffelspitzen oder dem übrigen Eischnee “Schneegipfel” formen.
  8. Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen, besser 3–4 Stunden, damit er fest wird und die Aromen sich verbinden; vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

  • Verwenden Sie gut gekühlte Sahne; sie lässt sich schneller und stabiler aufschlagen.
  • Der Pudding sollte nur noch lauwarm sein, bevor er zum Quark kommt, damit die Creme nicht wässrig wird.
  • Für sichere Verwendung von Eiweiß nutzen Sie pasteurisierte Produkte oder verzichten Sie ganz und geben statt dessen mehr geschlagene Sahne dazu.
  • Falls der Boden zu bröselig ist, etwas mehr Butter verwenden; umgekehrt wird er fester mit weniger Butter.
  • Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch; luftdicht abgedeckt aufbewahren, damit er nicht Fremdgerüche annimmt.

Varianten

  • Fruchtig: Vor dem Kühlen eine Schicht Fruchtpüree (z. B. Erdbeere oder Himbeere) auf die Creme geben oder mit frischen Beeren servieren.
  • Schoko: Vanillepudding durch Schokopudding ersetzen und Kakaokekse für den Boden verwenden.
  • Leichter: Magerquark und fettärmere Sahne verwenden oder Schmand durch Joghurt ersetzen.
  • Zitronenfrisch: Mehr Zitronenabrieb und etwas Zitronenlikör für eine intensivere Zitrusnote.
  • Vegane Variante: Pflanzlichen Pudding und Soja- oder Kokosquark sowie pflanzliche Schlagcreme verwenden.