Zucchinipuffer mit Feta Knoblauch und Tzatziki in 15 Minuten
by: admindz

Zucchinipuffer mit Feta Knoblauch und Tzatziki in 15 Minuten





Zucchinipuffer mit Feta Knoblauch und Tzatziki in 15 Minuten

Zucchinipuffer mit Feta Knoblauch und Tzatziki in 15 Minuten

Diese schnellen Zucchinipuffer sind außen knusprig und innen saftig, kombiniert mit würzigem Feta und einem frischen Tzatziki. Ideal als leichtes Mittagessen oder Snack — ein einfacher Tipp: die Zucchini gut ausdrücken, damit die Puffer schön knusprig werden. Wer mag, kann statt Dill frische Minze ins Tzatziki geben.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 5 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2

Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
  • 100 g Feta, zerkrümelt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt (je nach Geschmack)
  • 2 EL Mehl (oder Semmelbrösel für mehr Knusprigkeit)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2–3 EL Olivenöl zum Braten
  • 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett für Geschmack)
  • 1/2 Salatgurke (ca. 100 g), fein gerieben und ausgedrückt
  • 1/2 Zitrone, Saft davon
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter Dill)
  • Optional: eine Prise Chiliflocken oder Paprika für die Puffer

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch oder in Küchenpapier geben; kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist (dadurch entfällt längeres Ruhen).
  2. Die ausgedrückte Zucchinimasse in eine Schüssel geben, Feta und das Ei hinzufügen.
  3. Fein gehackten Knoblauch, Mehl, Dill, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, 1 EL Mehl oder Semmelbrösel ergänzen.
  4. Mit nassen Händen kleine Puffer formen (jeweils etwa 2 EL Masse) und leicht flach drücken.
  5. Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen, Olivenöl erhitzen. Die Puffer portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind; nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, damit die Hitze erhalten bleibt.
  6. Für das Tzatziki die Gurke fein reiben, ebenfalls kurz ausdrücken, dann mit griechischem Joghurt, dem Saft einer halben Zitrone, einer fein gehackten Knoblauchzehe, Dill sowie Salz und Pfeffer verrühren.
  7. Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort mit dem Tzatziki servieren. Optional mit Zitronenscheiben und zusätzlichem Dill garnieren.
  8. Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren; zum Wiederaufwärmen kurz in einer heißen Pfanne oder im Ofen bei 180 °C knusprig erwärmen.

Tipps

  • Die wichtigste Maßnahme für knusprige Puffer ist das gründliche Ausdrücken der Zucchini — je trockener, desto besser.
  • Bei zu feuchter Masse hilft mehr Mehl oder Semmelbrösel; zu viel Mehl macht die Puffer aber schwerer.
  • Pfanne nicht zu kalt: nur so entsteht eine schöne Kruste; zu heißes Öl verbrennt die Außenseite, bevor das Innere gart.
  • Die Puffer portionsweise braten, sonst kühlt die Pfanne ab und sie werden matschig statt knusprig.
  • Für extra Frische etwas Zitronensaft ins Tzatziki geben und kurz vor dem Servieren abschmecken.
  • Aufbewahrung: luftdicht verschlossen im Kühlschrank 1–2 Tage; zum Knuspritonswiederherstellen im Ofen bei 180 °C für 5–8 Minuten erhitzen.

Varianten

  • Mit Minze statt Dill im Tzatziki für eine frischere, aromatische Note.
  • Vegetarisch intensiv: Feta durch zerbröselten Halloumi ersetzen für stärkere Käse-Textur und mehr Bräunung.
  • Vegan: Ei durch 2 EL Kichererbsenmehl + 2–3 EL Wasser ersetzen und veganen Joghurt für das Tzatziki verwenden.
  • Gemüse-Mix: geraspelte Karotte oder Mais unter die Zucchini mischen für Farbe und Süße.
  • Würziger Touch: 1/2 TL Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver in die Puffermasse geben.
  • Ofen-Variante: Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 200 °C Umluft 12–15 Minuten backen, dabei einmal wenden.