Superleckeres Tortellini in Hähnchen Schmandsauce in 10 Minuten

Dieses schnelle Gericht verbindet gefüllte Tortellini mit zarter Hähnchenbrust und einer cremigen Schmandsauce – ideal für Tage mit wenig Zeit. In wenigen Handgriffen entsteht ein sättigendes, aromatisches Gericht; wer möchte, kann es mit frischer Petersilie oder einem Spritzer Zitrone verfeinern. Für noch kürzere Zubereitung lässt sich vorgegartes Hähnchen verwenden.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Minuten
Ruhezeit: Keine
Personenanzahl: 2–3

Zutaten

350 g frische oder gekühlte Tortellini (gefüllt, z. B. Ricotta/Spinat)
250 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Streifen geschnitten)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 EL Olivenöl
50 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
200 g Schmand
50 g frisch geriebener Parmesan (plus etwas zum Servieren)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (mild) oder geräuchert für mehr Aroma
1 EL gehackte Petersilie (frisch)
Optional: 1 Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und leicht salzen; Tortellini nach Packungsanweisung (ca. 3–4 Minuten) al dente kochen.
Während das Wasser heiß wird, Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Hähnchenstreifen 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundum leicht gebräunt und durchgegart sind.
Zwiebel und Knoblauch zum Hähnchen geben und 1–2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist.
Mit der Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen (etwa 30 Sekunden), dann den Schmand einrühren und die Hitze reduzieren; die Sauce 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.
Die fertigen Tortellini abgießen (etwas Kochwasser auffangen) und in die Pfanne geben; Parmesan unterheben und falls die Sauce zu dick ist, 1–2 EL Nudelkochwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterheben und sofort servieren, mit extra Parmesan bestreuen.

Tipps

Frische Tortellini sparen Zeit und brauchen oft nur 3–4 Minuten Kochzeit; tiefgefrorene bitte etwas länger garen.
Wer ganz sicher in 10 Minuten bleiben will, nutzt vorgegartes Hähnchen oder vorgeschnittene Hähnchenstreifen.
Falls die Sauce zu dick wird, mit etwas Nudelkochwasser oder Brühe verdünnen – das stärkehaltige Wasser bindet die Sauce besonders gut.
Die Hitze bei der Schmandsauce nicht zu hoch wählen, damit der Schmand nicht ausflockt; lauwarm einrühren und kurz ziehen lassen.
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Milch schonend erwärmen.

Varianten

Vegetarisch: Hähnchen durch Champignons und Spinat ersetzen und etwas mehr Parmesan oder Ricotta ergänzen.
Tomaten-Note: 1–2 EL Tomatenmark mit der Brühe einrühren oder eine Handvoll gehackte Cherrytomaten dazugeben.
Leichter: Schmand halb durch fettarmen Joghurt ersetzen (erst nach dem Warmziehen hinzufügen, nicht zum Kochen bringen).
Würziger: Eine Prise Chiliflocken oder etwas geräucherte Paprika für mehr Tiefe und Schärfe verwenden.