Omis Vanillepudding Kuchen mit 4 Päckchen Vanillepuddingpulver
by: admindz

Omis Vanillepudding Kuchen mit 4 Päckchen Vanillepuddingpulver

Omis Vanillepudding Kuchen mit 4 Päckchen Vanillepuddingpulver

Ein klassischer, nostalgischer Blechkuchen mit einer dicken Schicht samtigem Vanillepudding – so wie Oma ihn gemacht hat. Der Boden ist ein einfacher Rührteig, der Pudding wird frisch gekocht und auf den noch warmen Teig gestrichen. Wer mag, kann nach dem Erkalten noch Sahne und frische Früchte darauf geben.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 25 Minuten
  • Ruhezeit: 2 Stunden (kühl stellen)
  • Personenanzahl: 10–12

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker (für den Teig)
  • 200 g Butter, zimmerwarm
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15–16 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 4 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 37 g, insgesamt ca. 148 g)
  • 100 g Zucker (für den Pudding)
  • 2 l Milch (für den Pudding)
  • 50 g Butter (für den Pudding, optional für Glanz)
  • Butter oder Öl zum Einfetten des Backblechs
  • optional: 300 ml Schlagsahne, 2 EL Puderzucker und 1 Päckchen Sahnesteif zum Verzieren

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und 150 g Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt zugeben und kurz weiterrühren.
  3. Mehl mit Backpulver und der Prise Salz mischen und in zwei Portionen unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
  4. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
  5. Während der Boden backt, den Pudding vorbereiten: 4 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 100 g Zucker in einer großen Schüssel kurz vermischen. Etwa 200–300 ml der Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt rühren, sodass keine Klumpen bleiben.
  6. Die restliche Milch (ca. 1,7–1,8 l) in einen großen Topf geben, unter Rühren erwärmen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die angerührte Puddingpaste einrühren und erneut unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt (ca. 1–2 Minuten sprudelnd kochen).
  7. Den Topf vom Herd nehmen und die 50 g Butter einrühren, damit der Pudding geschmeidig und glänzend wird. Etwas abkühlen lassen, aber den Pudding noch warm bleiben lassen, damit er sich gut auf dem Boden verteilt.
  8. Den warmen Pudding gleichmäßig auf den noch lauwarmen Boden streichen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis der Pudding fest ist.
  9. Optional: Vor dem Servieren die Schlagsahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem festen Pudding verstreichen; mit frischen Beeren oder Schokostreuseln garnieren. In Stücke schneiden und servieren.

Tipps

  • Um Klümpchen im Pudding zu vermeiden, das Puddingpulver zuerst mit etwas kalter Milch glatt rühren, bevor es in die heiße Milch kommt.
  • Die Folie direkt auf den frisch verteilten Pudding legen, damit sich keine Haut bildet und die Oberfläche glatt bleibt.
  • Wenn der Boden beim Backen zu schnell bräunt, die Temperatur um 10–20 °C reduzieren und die Backzeit anpassen.
  • Kalte Stücke schneiden, damit der Pudding nicht an den Messer haftet; ein in heißes Wasser getauchtes Messer gibt saubere Schnitte.
  • Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage; Pudding und Sahne machen ihn anfälliger für Feuchtigkeitsverlust, deshalb gut verschließen.

Varianten

  • Obst-Variante: Vor dem Kaltstellen eine Schicht Früchte (z. B. Kirschen oder Pfirsiche aus der Dose, gut abgetropft) auf dem Boden verteilen und dann den Pudding darauf geben.
  • Zitronen-Vanille: Dem Pudding 1–2 TL fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen für eine frische Note.
  • Leichter: Statt Sahne nur mit Quark-Joghurt-Creme toppen (Magerquark mit etwas Joghurt und Puderzucker glatt rühren).
  • Schoko-Variante: Einen Teil des Puddingpulvers durch Schokopudding ersetzen oder nach dem Erkalten Kuvertüre überziehen.
  • Mini-Portionen: In kleine Gläser füllen statt auf einem Blech, dann weniger Pudding pro Portion verwenden.