Omis Kräppelchen wie vom Weihnachtsmarkt, mache ich 2x die Woche!
by: admindz

Omis Kräppelchen wie vom Weihnachtsmarkt, mache ich 2x die Woche!





Omis Kräppelchen wie vom Weihnachtsmarkt, mache ich 2x die Woche!

Omis Kräppelchen wie vom Weihnachtsmarkt, mache ich 2x die Woche!

Diese kleinen Hefeteig-Kräppelchen sind außen goldbraun und innen schön fluffig – genau wie vom Weihnachtsmarkt. Ein einfacher Trick: das Öl auf konstant 170–175°C halten, dann werden sie nicht fettig. Wer mag, füllt sie nach dem Abkühlen mit Konfitüre oder Vanillecreme.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 15–20 Minuten (Frittieren)
  • Ruhezeit: 60–90 Minuten
  • Personenanzahl: 6–8

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 80 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 21 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 g weiche Butter, in Stücken
  • 1 Bio-Zitrone: abgeriebene Schale
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl), ca. 1–1,5 l
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: Marmelade oder Vanillecreme zum Füllen

Zubereitung

  1. Hefe mit 1 EL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt (bei Trockenhefe die Hefe direkt mit dem Mehl mischen und etwas Zucker zur Aktivierung verwenden).
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben; Zitronenschale hinzufügen. In die Mitte eine Mulde drücken.
  3. Die Hefemilch, Eier, Vanille und die weiche Butter in die Mulde geben und mit einem Holzlöffel oder der Küchenmaschine grob verrühren, dann 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in gleichmäßige Stücke à ca. 30–40 g teilen. Rund formen und mit genügend Abstand auf ein bemehltes Backblech legen.
  6. Die geformten Teiglinge nochmals abgedeckt 20–30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
  7. In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170–175°C erhitzen (Küchenthermometer verwenden). Wer keines hat, testet mit einem kleinen Teigstück: es soll langsam aufsteigen und gleichmäßig brutzeln.
  8. Einige Kräppelchen gleichzeitig, aber nicht zu viele, im heißen Öl portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Optional: Marmelade oder Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen und die Kräppelchen von der Seite her füllen.

Tipps

  • Die richtige Öltemperatur ist entscheidend: zu heiß werden sie außen dunkel, innen roh; zu kalt saugen sie zu viel Fett auf.
  • Nicht zu viele Teiglinge gleichzeitig frittieren, sonst fällt die Temperatur zu stark ab und die Kräppelchen werden ölig.
  • Falls der Teig zu klebrig ist, nur wenig Mehl nachgeben – der Teig sollte weich und elastisch bleiben.
  • Frisch schmecken sie am besten; Reste lassen sich kurz bei 150°C im Ofen (5–8 Minuten) aufbacken, so werden sie wieder etwas knusprig.
  • Hefe immer mit lauwarmer (nicht heißer) Flüssigkeit aktivieren, sonst verliert sie ihre Triebkraft.

Varianten

  • Marmeladenfüllung: Klassisch mit Aprikosen- oder Pflaumenmus gefüllt.
  • Vanillepuddingfüllung: Mit selbstgemachter oder gekaufter Vanillecreme für extra Süße.
  • Zimt-Zucker: Noch warm in einer Mischung aus Zucker und gemahlenem Zimt wälzen anstatt Puderzucker.
  • Quark-Kräppelchen: 100 g Quark in den Teig einarbeiten für eine etwas frischere, saftigere Textur.
  • Schokoladenglasur: Mit Zartbitter- oder Vollmilchschokolade überziehen und mit gehackten Nüssen bestreuen.