Omas Uraltes Milchreis Rezept, Ich konnte es immer essen!
by: admindz

Omas Uraltes Milchreis Rezept, Ich konnte es immer essen!





Omas Uraltes Milchreis Rezept, Ich konnte es immer essen!

Omas Uraltes Milchreis Rezept, Ich konnte es immer essen!

Dieser cremige Milchreis erinnert an warme Kindheitstage: schlicht, sämig und mit einem Hauch Vanille. Er eignet sich sowohl als gemütliches Dessert als auch als leichtes Frühstück. Ein einfacher Tipp: Mit etwas Zimt oder Apfelmus lässt sich der Geschmack je nach Laune variieren.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 30 Minuten
  • Ruhezeit: 10 Minuten
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • Vollmilch (1 l)
  • Rundkornreis / Milchreis (200 g)
  • Zucker (50–70 g, nach Geschmack)
  • Vanilleschote (1 Stück) oder Vanilleextrakt (1 TL)
  • Salz (eine Prise)
  • Butter (1 EL, optional für extra Cremigkeit)
  • Zimt zum Bestreuen (nach Belieben)
  • Apfelmus oder Kompott zum Servieren (optional)

Zubereitung

  1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit Vanillemark und -schote in einen mittelgroßen Topf geben.
  2. Die Milch langsam aufkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Topfboden ansetzt.
  3. Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und den Milchreis (Reis) einrühren.
  4. Die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger bis mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen. Alle 5–7 Minuten umrühren, damit nichts ansetzt und der Reis gleichmäßig gart.
  5. Gegen Ende der Garzeit Zucker und eine Prise Salz einrühren. Falls gewünscht, jetzt die Butter unterrühren, das macht den Milchreis besonders sämig.
  6. Wenn der Reis weich und die Masse cremig ist, den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen — er zieht noch etwas nach und wird dicker.
  7. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen und nach Wunsch mit Apfelmus, Fruchtkompott oder frischen Früchten anrichten.

Tipps

  • Rühren: Regelmäßiges Umrühren verhindert Anbrennen und sorgt für gleichmäßige Cremigkeit.
  • Milchmenge: Bei zu fester Konsistenz beim Kochen etwas zusätzliche warme Milch einrühren; für dickeren Reis weniger Flüssigkeit verwenden.
  • Vanilleintensität: Für mehr Vanillegeschmack das Mark in der Milch ziehen lassen und die Schote kurz mitköcheln.
  • Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar; vor dem Servieren kurz erwärmen und ggf. mit etwas Milch strecken.
  • Häufiger Fehler vermeiden: Zu hohe Hitze lässt die Milch schnell überkochen und den Reis am Topfboden ansetzen — lieber sanft köcheln.

Varianten

  • Zimt-Apfel: Milchreis mit Zimt verfeinern und warm mit gebratenen Apfelstücken servieren.
  • Milchreis mit Zitrone: Etwas Zitronenschale und ein Löffel Honig statt Zucker für eine frische Note.
  • Reichhaltig: Einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen für eine besonders cremige, luxuriöse Version.
  • Fruchtig-leicht: Mit Beerenkompott und einem Spritzer Zitronensaft als leichteres Dessert servieren.
  • Vegane Variante: Pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch) verwenden und Butter durch Kokosöl ersetzen.