Nudelsalat mit Eisbergsalat & Joghurtdressing – Knackig frisch & unwiderstehlich leicht!

Dieser Nudelsalat kombiniert zarte Pasta mit knackigem Eisbergsalat und einem cremigen Joghurtdressing – perfekt für laue Abende oder als Beilage zum Grillen. Er lässt sich schnell zubereiten und wer mag, kann kurz vor dem Servieren noch frische Kräuter oder gebratene Hähnchenstreifen ergänzen. Ein kleiner Tipp: Das Dressing separat anrühren und kurz vor dem Servieren unterheben, damit der Salat schön knackig bleibt.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Personenanzahl: 4

Zutaten

300 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
1 mittelgroßer Eisbergsalat (ca. 300 g), in Streifen geschnitten
200 g Cocktailtomaten, halbiert
1/2 Gurke (ca. 150 g), entkernt und gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
200 g Naturjoghurt (3–5 %)
2 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
1 EL frischer Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 TL Honig oder Zucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
100 g Feta, gewürfelt (optional)
2 EL Kapern oder schwarze Oliven (optional)

Zubereitung

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln laut Packungsangabe al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie nicht mehr heiß sind; gut abtropfen lassen, damit sie das Dressing nicht verwässern.
In einer Schüssel den Naturjoghurt, Mayonnaise (falls verwendet), Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Knoblauch und Honig glatt verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten halbieren, Gurke würfeln und rote Zwiebel fein schneiden; Eisbergsalat in Streifen schneiden und die Kräuter grob hacken.
Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben und die Tomaten, Gurke und Zwiebel untermischen.
Etwa zwei Drittel des Joghurtdressings zu den Nudeln und Gemüse geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
Den Eisbergsalat unter den Salat heben, dabei vorsichtig arbeiten, damit er seine Knackigkeit behält.
Feta und optional Kapern oder Oliven darüber streuen und den restlichen Dressing nach Geschmack dazugeben; mit gehackten Kräutern bestreuen.
Den Salat für ca. 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann nochmals abschmecken und servieren.

Tipps

Pasta al dente kochen und kurz kalt abschrecken – so bleibt die Textur angenehm und der Salat klebt nicht zusammen.
Dressing zurückhalten und erst vor dem Servieren vollständig untermengen, wenn der Salat länger stehen soll, um Durchweichen zu vermeiden.
Für mehr Biss geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne kurz in der Pfanne anrösten und beim Servieren darüber streuen.
Wer den Salat vorbereiten möchte: Nudeln und Gemüse separat aufbewahren und maximal wenige Stunden vor dem Essen zusammenfügen.
Bei zu saurem Dressing etwas Honig oder eine Prise Zucker ausgleichen; bei zu milder Würze mehr Salz und Zitronensaft ergänzen.

Varianten

Griechische Variante: Naturjoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen, Feta erhöhen und Oliven sowie Oregano hinzufügen.
Proteinboost: Gebratene Hähnchenstreifen, Thunfisch oder Kichererbsen untermischen für eine sättigendere Mahlzeit.
Leicht und vegan: Mayonnaise weglassen, Joghurt gegen Sojajoghurt tauschen und Feta durch marinierte Tofu-Würfel ersetzen.
Fruchtiger Akzent: Geschnittene Weintrauben oder Apfelwürfel ergänzen für süß-frische Kontraste.
Vollkorn- oder Linsennudeln verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen und einen nussigeren Geschmack zu erhalten.