Knuspriger Blumenkohl mit Reibekäse und 20 Minuten Backzeit
by: admindz

Knuspriger Blumenkohl mit Reibekäse und 20 Minuten Backzeit





Knuspriger Blumenkohl mit Reibekäse und 20 Minuten Backzeit

Knuspriger Blumenkohl mit Reibekäse und 20 Minuten Backzeit

Dieser knusprige Blumenkohl kombiniert zarte Röschen mit einer aromatischen Käse-Semmelbrösel-Hülle und ist in nur 20 Minuten im Ofen fertig. Ein schneller Beilagenklassiker oder Snack, der sich leicht variieren lässt – zum Beispiel mit Zitronensaft oder Chili für mehr Biss.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 20 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2–3

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600–700 g), in kleine Röschen zerteilt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 70 g Semmelbrösel oder Panko
  • 80 g Reibekäse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Olivenöl plus etwas zum Beträufeln
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie (optional zum Bestreuen)
  • Zitronenspalten zum Servieren (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Blumenkohlröschen waschen und sehr gut trocken tupfen, damit die Panade besser haftet.
  3. Mehl in eine flache Schüssel geben. Eier mit 1 EL Wasser verquirlen in eine zweite Schüssel geben.
  4. Semmelbrösel, Reibekäse, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer dritten Schüssel gut vermischen.
  5. Jedes Blumenkohlröschen zuerst leicht in Mehl wenden, dann durch die Eimischung ziehen und abschließend in der Käse-Semmelbrösel-Mischung rundum andrücken.
  6. Die panierten Röschen in einer einzigen Lage auf das Backblech setzen, nicht zu dicht legen. Mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln oder leicht einsprühen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, nach etwa 10 Minuten die Röschen einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen und knusprig werden.
  8. Herausnehmen, kurz 1–2 Minuten ruhen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

  • Gleich große Röschen sorgen für gleichmäßiges Garen und gleichmäßige Bräunung.
  • Nicht auf ein überfülltes Blech legen — Luftzirkulation ist wichtig für Knusprigkeit.
  • Wer extra knusprig mag, verwendet Panko statt normalen Semmelbröseln.
  • Reste lassen sich am besten im Ofen bei 180 °C kurz aufknuspern, statt in der Mikrowelle aufzuwärmen.
  • Achte darauf, die Röschen gut zu trocknen, sonst wird die Panade matschig statt knusprig.

Varianten

  • Würzig: Mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer in der Panade für mehr Schärfe.
  • Italienisch: Reibekäse durch Parmesan ersetzen und getrocknete Kräuter wie Oregano untermischen.
  • Vegan: Ei durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen und Reibekäse durch Hefeflocken oder veganen Käse.
  • Asiatisch inspiriert: Paprika durch fünf Gewürze ersetzen und mit Sesam bestreuen.
  • Leichte Variante: Weniger Öl verwenden und statt Semmelbröseln fein gemahlene Haferflocken nutzen.