Käsekuchen Muffins mit Mandarinen & 250 g Magerquark
by: admindz

Käsekuchen Muffins mit Mandarinen & 250 g Magerquark





Käsekuchen Muffins mit Mandarinen & 250 g Magerquark

Käsekuchen Muffins mit Mandarinen & 250 g Magerquark

Diese luftigen Käsekuchen-Muffins verbinden frische Mandarinen mit einer leichten Quarkfüllung und eignen sich hervorragend als Frühstücksgebäck oder Dessert. Die Herstellung ist einfach und eignet sich gut, wenn man Dosenmandarinen oder frische Früchte verwendet. Ein schneller Tipp: Für extra Frische etwas Zitronenabrieb in die Quarkmasse geben.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 20–25 Minuten
  • Ruhezeit: 20 Minuten (auskühlen und etwas kühlen)
  • Personenanzahl: 10–12 Muffins

Zutaten

  • 250 g Magerquark
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g weiche Butter oder neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 120 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 150 g Mandarinen (abgetropft, frisch oder aus der Dose)
  • 1 TL Zitronenabrieb (optional für Frische)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit 10–12 Papierförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren.
  3. Quark, Milch und Zitronenabrieb kurz unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und unter die feuchten Zutaten heben, nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
  5. Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben (bei Dosenmandarinen vorher gut abtropfen lassen), größere Fruchtstücke bei Bedarf halbieren.
  6. Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen (etwa 2/3 voll) und die Oberfläche glattstreichen.
  7. Muffins im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Holzstäbchen mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
  8. Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und weitere 10–20 Minuten auskühlen lassen; vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

  • Nicht zu lange rühren: Zu intensives Rühren macht die Muffins zäh; lieber kurz unterheben, bis alles gerade verbunden ist.
  • Mandarinen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird; frische Früchte geben mehr Aroma, Dosenfrüchte sind praktischer.
  • Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Förmchen variieren – gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen.
  • Im Kühlschrank halten sich die Muffins 2–3 Tage luftdicht verschlossen; zum Einfrieren zuerst vollständig abkühlen lassen und dann einfrieren.
  • Für eine feinere Textur Butter weich verwenden oder komplett durch 60 ml neutrales Öl ersetzen.

Varianten

  • Schokoladen-Variante: 1–2 EL Kakaopulver zum Mehl geben und Schokotröpfchen unterheben.
  • Zitronen-Mandarinen: Mehr Zitronenabrieb und 1–2 EL Zitronensaft in die Quarkmasse für extra Frische.
  • Mit Magerquark-Alternative: Statt Magerquark 250 g Speisequark 20% verwenden für reichhaltigere Textur.
  • Nussige Note: 50 g gemahlene Mandeln zum Mehl geben für ein nussiges Aroma.
  • Light-Version: Zucker um 20–30 % reduzieren und mit Apfelmus oder zerdrückter Banane einen Teil der Butter ersetzen.