Eiersalat mit Schnittlauch – Dein Klassiker fürs Buffet!
by: admindz

Eiersalat mit Schnittlauch – Dein Klassiker fürs Buffet!





Eiersalat mit Schnittlauch – Dein Klassiker fürs Buffet!

Eiersalat mit Schnittlauch – Dein Klassiker fürs Buffet!

Ein klassischer Eiersalat mit frisch gehacktem Schnittlauch, der sich wunderbar aufs Buffet oder als Brotbelag eignet. Die Kombination aus cremigem Dressing und leichtem Biss der Gewürzgurke macht ihn besonders beliebt. Für eine leichtere Variante kann man einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt oder Crème fraîche ersetzen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 10 Minuten
  • Ruhezeit: 15 Minuten
  • Personenanzahl: 4–6

Zutaten

  • 8 Eier (Größe M)
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Crème fraîche oder griechischer Joghurt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 3–4 Gewürzgurken / Cornichons (ca. 60 g), fein gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte, sehr fein gewürfelt
  • 2 EL frischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 1 TL Zitronensaft (oder nach Geschmack)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Zucker oder Paprikapulver zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Eier in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und dann 9–10 Minuten bei mittlerer Hitze hart kochen.
  2. Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken (5 Minuten), dadurch lässt sich die Schale besser entfernen; anschließend schälen.
  3. Eier grob würfeln oder in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  4. Zwiebel und Cornichons sehr fein würfeln, Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden und zu den Eiern geben.
  5. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Crème fraîche, Senf und Zitronensaft glatt rühren; mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken.
  6. Dressing über die Eiermischung geben und vorsichtig mit einem Löffel vermengen, sodass noch kleine Stücke erhalten bleiben.
  7. Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit extra Schnittlauch bestreuen.

Tipps

  • Frische Eier sind besser beim Kochen, ältere lassen sich beim Schälen oft leichter.
  • Wer cremigere Stücke mag, kann einige Eier zusätzlich fein zerdrücken und unterheben.
  • Den Salat nicht zu lange stehen lassen (max. 2 Tage im Kühlschrank), sonst wird er wässrig.
  • Bei zu kräftiger Säure (Gurken/ Zitrone) etwas mehr Mayonnaise oder Crème fraîche ergänzen, um zu mildern.
  • Um klumpige Mayonnaise zu vermeiden: Zutaten für das Dressing zuerst glatt rühren, dann an die Eier geben.

Varianten

  • Leichte Variante: Mayonnaise durch stichfesten Joghurt ersetzen und die Crème fraîche weglassen.
  • Curry-Eiersalat: 1 TL mildes Currypulver und klein gewürfelter Apfel hinzufügen für eine süß-würzige Note.
  • Herzhafte Variante: Gebratener Speck (fein gewürfelt) und etwas Schnittlauch für rauchiges Aroma.
  • Meer-Variante: Fein gehackter Dill und ein paar Kapern statt Cornichons, evtl. etwas Zitronenschale.
  • Avocado-Eiersalat: Ein Drittel der Mayonnaise durch reife, zerdrückte Avocado ersetzen für Cremigkeit und Frische.