Saftiger Nusskuchen bleibt mindestens 3 – 4 Tage saftig und fluffig!
by: admindz

Saftiger Nusskuchen bleibt mindestens 3 – 4 Tage saftig und fluffig!





Saftiger Nusskuchen bleibt mindestens 3 – 4 Tage saftig und fluffig!

Saftiger Nusskuchen bleibt mindestens 3 – 4 Tage saftig und fluffig!

Dieser Nusskuchen ist locker, nussig und bleibt durch eine Mischung aus Butter und etwas Öl mehrere Tage saftig. Er eignet sich gut als Nachmittagskuchen oder zum Mitbringen; wer mag, verfeinert ihn mit einem Schuss Rum oder etwas Zitronenschale für mehr Frische.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 45–55 Minuten
  • Ruhezeit: 30 Minuten Abkühlzeit (bis zum Anschneiden)
  • Personenanzahl: 8–10

Zutaten

  • 200 g gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver (≈ 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g weiche Butter
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 120 ml Milch oder 100 g Joghurt naturell
  • Optional: 1–2 EL Rum oder 1 TL Zitronenschale
  • Zum Bestäuben: Puderzucker (optional)

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und Salz kurz miteinander vermischen und beiseitestellen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen (ca. 2–3 Minuten), bis die Masse etwas heller ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren und jeweils kurz glattrühren, damit eine gleichmäßige Masse entsteht.
  5. Öl und Milch (oder Joghurt) kurz unterrühren; bei Verwendung von Rum oder Zitronenschale jetzt hinzufügen.
  6. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen unter die feuchte Masse heben und nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
  7. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und ggf. mit einer Palette leicht andrücken.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 45–55 Minuten backen; nach 30–35 Minuten die Oberfläche beobachten und bei zu starker Bräunung locker mit Alufolie abdecken.
  9. Mit einem Holzstäbchen prüfen: bleibt kein nasser Teig haften, ist der Kuchen fertig. Springform aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen.
  10. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen; vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.

Tipps

  • Gute Raumtemperatur der Zutaten (Eier, Butter) fördert eine gleichmäßige, luftige Struktur.
  • Ein kleiner Anteil Öl sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach 3–4 Tagen saftig bleibt; alternativ kann etwas Joghurt verwendet werden.
  • Mit einem Holzstäbchen prüfen: Wenn ein paar feuchte Krümel haften, ist der Kuchen saftig und fertig; bei nassem Teig weiterbacken.
  • Zum Lagern luftdicht verpacken oder in einer Kuchenbox aufbewahren, bei Zimmertemperatur bleibt er 3–4 Tage saftig.
  • Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, nach der Hälfte der Backzeit locker mit Alufolie abdecken.

Varianten

  • Schokoladenversion: 30–50 g Kakaopulver zum Mehl geben und/oder gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
  • Fruchtig: 100 g klein gewürfelte Äpfel oder Birnen unter den Teig heben für zusätzliche Saftigkeit.
  • Extratopping: Nach dem Auskühlen mit einer einfachen Schokoladenglasur oder einer Zitronenglasur überziehen.
  • Leichtere Variante: Butter durch 120 g Joghurt und 40 ml Öl ersetzen und die Zuckermenge leicht reduzieren.
  • Intensiver Nussgeschmack: Einen Teil der gemahlenen Nüsse durch grob gehackte Nüsse ersetzen für mehr Biss.