Cremige Tortellini in Hähnchen Schmand 10 Minuten
by: admindz

Cremige Tortellini in Hähnchen Schmand 10 Minuten





Cremige Tortellini in Hähnchen Schmand 10 Minuten

Cremige Tortellini in Hähnchen Schmand 10 Minuten

Eine schnelle, cremige Pastapfanne mit zarten Hähnchenstücken und Schmand — ideal, wenn es mittags oder abends schnell gehen soll. Die frischen Tortellini garen in wenigen Minuten, während das Hähnchen kurz angebraten wird; für eine vegetarische Variante einfach das Hähnchen durch Champignons oder Spinat ersetzen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 10 Minuten
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2

Zutaten

  • 250 g frische Tortellini (oder 200 g getrocknete)
  • 200 g Hähnchenbrustfilet (in kleine Würfel geschnitten)
  • 150 g Schmand
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter (optional, für mehr Geschmack)
  • 100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Zitronensaft (optional, für Frische)
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • Salz (etwa 1/2 TL) und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Chiliflocken (optional, eine Prise)

Zubereitung

  1. Wasser in einem großen Topf kräftig zum Kochen bringen, salzen und die Tortellini nach Packungsangabe garen (frisch ca. 2–3 Minuten, getrocknet ca. 8–10 Minuten).
  2. Während das Wasser heiß wird, das Hähnchen in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen, so gart es schneller und gleichmäßig.
  3. Eine große Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen, Olivenöl (und Butter, falls verwendet) zugeben und das Hähnchen portionsweise 4–5 Minuten anbraten, bis die Stücke rundherum leicht gebräunt und durchgegart sind; aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitgaren, aber nicht bräunen lassen.
  5. Mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen (1–2 Minuten), dann die Hitze reduzieren und den Schmand unterrühren, nur leicht erwärmen, damit der Schmand nicht ausflockt (ca. 1–2 Minuten).
  6. Geriebenen Parmesan einrühren, bis er schmilzt und die Sauce sämig wird; mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Chiliflocken abschmecken.
  7. Tortellini abgießen, dabei etwa 50 ml Kochwasser auffangen. Tortellini zurück in den Topf oder direkt in die Pfanne geben.
  8. Hähnchen zur Sauce geben, alles vorsichtig mischen; bei zu dicker Sauce etwas vom aufgefangenen Kochwasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist (je nach Bedarf 1–3 EL).
  9. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, damit die Tortellini ihre zarte Textur behalten.

Tipps

  • Schmand nicht stark kochen, sonst kann die Sauce gerinnen — nur sanft erwärmen.
  • Hähnchen in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, dann ist die Garzeit kurz und gleichmäßig.
  • Kochwasser der Pasta auffangen: Die Stärke hilft, die Sauce zu binden, ohne sie zu verdünnen.
  • Frische Tortellini sparen Zeit und sorgen für die angegebene Gesamtzeit; bei getrockneten Tortellini die Garzeit anpassen.
  • Reste lassen sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Brühe schonend erwärmen.

Varianten

  • Vegetarisch: Hähnchen durch Champignons oder frischen Babyspinat ersetzen und etwas mehr Parmesan hinzufügen.
  • Reichhaltiger: Schmand durch Sahne oder Crème fraîche ersetzen für eine besonders sämige Sauce.
  • Mit Tomate & Pesto: 2 EL getrocknete Tomaten (in Öl) und 1 EL Basilikumpesto einrühren statt Zitronensaft für mediterranen Geschmack.
  • Mit Räuchergeschmack: Geräuchertes Hähnchen oder etwas würziger Speck (Bacon) statt normalem Hähnchen verwenden.
  • Scharf-frisch: Zusätzlich Zitronenschale und mehr Chiliflocken für eine frische, pikante Note.