Bis 1 Jahr Haltbarkeit, Suppengewürz ich kaufe keine Fertigprodukte mehr

Bis 1 Jahr Haltbarkeit, Suppengewürz ich kaufe keine Fertigprodukte mehr

Dieses selbstgemachte Suppengewürz ist eine trockene, vielseitige Mischung, die Suppen, Eintöpfen und Saucen schnell Geschmack verleiht und bei richtiger Lagerung bis zu einem Jahr haltbar ist. Die Mischung vermeidet Zusatzstoffe aus Fertigprodukten und lässt sich beim Abschmecken leicht an Salzbedarf oder Vorlieben anpassen. Ein einfacher Tipp: Für mehr Umami kann man getrocknete Pilze fein mahlen und untermischen.

Praktische Informationen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Koch-/Backzeit: Keine
• Ruhezeit: Keine
• Personenanzahl: Gewürzmischung für ca. 50 Portionen Suppe (Ergibt ca. 260 g)

Zutaten

• Meersalz (120 g)
• Zwiebelpulver (50 g)
• Knoblauchpulver (30 g)
• Selleriesamen, ganz (15 g)
• Getrocknete Petersilie, grob (10 g)
• Getrockneter Liebstöckel (10 g)
• Getrockneter Thymian (5 g)
• Getrockneter Majoran (5 g)
• Paprikapulver, edelsüß (10 g)
• Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen (5 g)
• Lorbeerblatt, fein zerstoßen (1 g, ca. 2 Blätter)

Zubereitung

1. Selleriesamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten leicht anrösten, bis sie aromatisch duften; darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
2. Die angerösteten Selleriesamen in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
3. Alle Zutaten in einer sauberen, trockenen Schüssel zusammengeben (Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, gemahlene Selleriesamen, Petersilie, Liebstöckel, Thymian, Majoran, Paprika, Pfeffer und zerstoßene Lorbeerblätter).
4. Die Mischung mit einem Löffel gut umrühren und anschließend durch ein feines Sieb geben, um grobe Stücke zu entfernen und eine gleichmäßige Textur zu erreichen.
5. Die fertige Gewürzmischung in saubere, luftdichte Gläser oder Dosen füllen. Gefäße bis zum Rand füllen, damit wenig Luft verbleibt.
6. Gefäß mit Datum und Inhalt beschriften und an einem kühlen, dunklen Ort lagern; empfohlen: innerhalb von 12 Monaten aufbrauchen.
7. Zum Würzen: circa 1–2 Teelöffel pro Liter Suppe verwenden und je nach Geschmack anpassen.

Tipps

• Für weniger Salz reduzieren Sie die Salzmenge um die Hälfte und ergänzen stattdessen fein gemahlene getrocknete Pilze (z. B. Steinpilze) für mehr Umami.
• Die Mischung bleibt am aromatischsten, wenn sie in dunklen, luftdichten Gläsern und fern von Hitzequellen gelagert wird.
• Sollte die Mischung klumpig werden, kurz mit einem Löffel aufschütteln oder durch ein Sieb streichen; Feuchtigkeit unbedingt vermeiden.
• Wer ganze Gewürze verwendet (z. B. Pfefferkörner), mahlt sie möglichst frisch, um das beste Aroma zu behalten.
• Etikettieren Sie das Glas mit Herstellungsdatum; nach 6–12 Monaten flacht das Aroma langsam ab, aber die Mischung ist meist weiterhin sicher verwendbar.

Varianten

• Würziger: 1–2 TL getrocknete Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen für mehr Schärfe.
• Italienisch: Paprika weglassen, stattdessen Oregano und Basilikum erhöhen sowie etwas Zitronenschalenpulver für Frische.
• Regional rustikal: Getrocknete Karotten- und Lauchflocken (je 10 g) untermischen für mehr Gemüsigkeit.
• Weniger salzig: Salz halbieren und mit 2 EL Hefeflocken ersetzen für würzige Tiefe ohne zusätzliches Natrium.
• Umami-Bombe: 15 g fein gemahlene getrocknete Pilze (z. B. Shiitake) ergänzen, intensiver Geschmack ohne Fertigbrühe.