Philadelphia Geschnetzeltes mit 1 Glas Champignons

Ein schnelles, cremiges Geschnetzeltes mit Philadelphia und Champignons aus dem Glas, das sich hervorragend für Reis, Nudeln oder Kartoffeln eignet. Durch den Frischkäse erhält die Sauce eine samtige Konsistenz, ohne dass viel Sahne nötig ist. Tipp: Mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft wird der Geschmack lebendiger.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: Keine
Personenanzahl: 3–4

Zutaten

Hähnchenbrustfilet oder Schweinegeschnetzeltes (500 g)
Philadelphia Frischkäse (200 g)
1 Glas Champignons, Abtropfgewicht ca. 200 g
Zwiebel (1 mittelgroße)
Knoblauchzehe (1)
Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl (1 EL)
Butter (1 EL)
Weißwein oder Brühe zum Ablöschen (100 ml)
Hühner- oder Gemüsebrühe (100 ml)
Speisestärke (1 TL) optional zum Andicken
Zitronensaft (1 TL)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver edelsüß (1/2 TL)
Frische Petersilie, gehackt (zum Bestreuen, 1–2 EL)
Beilage nach Wahl: Reis, Nudeln oder Kartoffeln

Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden (ca. 1–2 cm breit). Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Champignons aus dem Glas abtropfen lassen.
Eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, Öl und Butter zugeben. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe hat (je nach Dicke 3–5 Minuten); nicht zu lange, damit es saftig bleibt. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten), Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, dann die Champignons hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
Mit Weißwein oder 100 ml Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit sich Röstaromen lösen (1–2 Minuten).
Philadelphia in Stückchen in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Restliche Brühe dazugeben und die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–4 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird.
Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig 2–3 Minuten erwärmen, bis das Fleisch durch ist und die Aromen sich verbunden haben.
Ist die Sauce zu dünn, Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren einfließen lassen, kurz aufkochen, bis die Sauce bindet (30–60 Sekunden). Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.

Tipps

Fleisch vor dem Braten trocken tupfen — so brät es schöner an und wird nicht gekocht.
Um eine zu flüssige Sauce zu vermeiden, wartet mit zu viel Brühe; lieber nach und nach zugeben und ggf. am Ende andicken.
Wenn das Gericht beim Aufwärmen zu fest wird, etwas Brühe oder Milch zugeben und sanft erwärmen.
Frischer Zitronensaft hebt die Aromen; erst zum Schluss hinzufügen, damit die Säure nicht ausfällt.
Reste halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter; schonend erwärmen, damit der Frischkäse nicht gerinnt.

Varianten

Mit Speck: Vor dem Fleisch gewürfelten Bacon anbraten und mit den Zwiebeln zusammen weiterverarbeiten für eine rauchige Note.
Vegetarisch: Geschnetzeltes aus Seitan oder festem Tofu verwenden und Gemüsebrühe statt Fleischbrühe.
Mit Sahne: Für eine noch reichhaltigere Sauce 50–100 ml Sahne zusätzlich zum Philadelphia verwenden.
Asiatische Variante: Statt Paprika etwas Sojasauce und Sesamöl, mit Frühlingszwiebeln und Ingwer verfeinern.
Champignon-Upgrade: Frische Champignons (200–250 g) verwenden und kurz stärker anbraten für mehr Biss und Aroma.