Tzatziki wie beim Griechen köstlich und in 5 Minuten
by: admindz

Tzatziki wie beim Griechen köstlich und in 5 Minuten





Tzatziki wie beim Griechen köstlich und in 5 Minuten

Tzatziki wie beim Griechen köstlich und in 5 Minuten

Ein frisches, cremiges Tzatziki, das an den Klassiker aus der griechischen Taverne erinnert und sich in wenigen Minuten zubereiten lässt. Ideal zu Brot, als Dip für Gemüse oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Wer Zeit hat, lässt es kurz ziehen; sonst schmeckt es auch sofort hervorragend.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Koch-/Backzeit: Keine
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • Griechischer Joghurt, 10% Fett (500 g)
  • Gurke (mittel, ca. 200 g)
  • Knoblauchzehen (fein gehackt, 1–2 Stück je nach Stärke)
  • Olivenöl (extra vergine, 1 EL)
  • Zitronensaft (frisch, 1 TL)
  • Frischer Dill (fein gehackt, 1 EL) oder alternativ Minze
  • Salz (1/2–1 TL, nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional: 1 EL Olivenöl zum Beträufeln beim Servieren

Zubereitung

  1. Gurke waschen und grob raspeln (Küchenreibe) – das dauert etwa 30–60 Sekunden.
  2. Die geraspelte Gurke in ein sauberes Küchentuch oder ein feinmaschiges Sieb geben und kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist (ca. 30–60 Sekunden); so verhindert man ein wässriges Tzatziki.
  3. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen; für eine milde Variante nur 1 Zehe verwenden.
  4. In einer Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren (ca. 20–30 Sekunden).
  5. Ausgedrückte Gurke, Knoblauch und gehackten Dill unter den Joghurt heben und alles gut vermengen.
  6. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Knoblauch nachwürzen. Sofort servieren oder bis zu 10–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, wenn Zeit ist.
  7. Vor dem Servieren optional mit einem Spritzer Olivenöl und etwas Dill bestreuen.

Tipps

  • Die Gurke gut ausdrücken – das wichtigste Detail für eine cremige, nicht-wässrige Konsistenz.
  • Vollfetter griechischer Joghurt ergibt die beste Textur; für eine leichte Variante Magerjoghurt oder Magerquark verwenden.
  • Knoblauch lieber nach und nach hinzufügen und zwischendurch kosten, oft reicht 1 Zehe für milde Schärfe.
  • Tzatziki hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage; durch das Salz wird die Haltbarkeit etwas verlängert.
  • Für besonders feines Aroma frischen Dill kurz vor dem Servieren zufügen — er verliert beim Lagern an Frische.

Varianten

  • Mit Minze und Zitronenzeste: Ersetzt den Dill durch frische Minze und ergänzt etwas Zitronenschale für eine frische Note.
  • Pikante Variante: Fein gehackte Chilischote oder eine Prise Cayenne-Pfeffer unterrühren.
  • Reichhaltiger: 1 EL Crème fraîche oder Schmand unter den Joghurt mischen für extra Cremigkeit.
  • Leichte Version: Statt griechischem Joghurt Magerjoghurt oder Quark verwenden und etwas Wasser oder Milch für die gewünschte Konsistenz hinzufügen.
  • Vegane Variante: Verwendung von dickem Soja- oder Kokosjoghurt und Olivenöl, Knoblauch und Dill wie im Grundrezept.