Tagliatelle mit 150 g Hähnchenbrustfilets sowas von lecker
by: admindz

Tagliatelle mit 150 g Hähnchenbrustfilets sowas von lecker





Tagliatelle mit 150 g Hähnchenbrustfilets sowas von lecker

Tagliatelle mit 150 g Hähnchenbrustfilets sowas von lecker

Diese einfache Pasta kombiniert zarte Hähnchenstreifen mit einer cremigen Tomaten-Sahne-Sauce und frischen Kräutern. Schnell zubereitet und ideal, wenn Sie nur eine kleine Menge Fleisch verwenden möchten. Ein Spritzer Zitrone am Ende hebt die Aromen schön hervor — alternativ schmeckt es auch mit einem Schuss Weißwein in der Sauce.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Min.
  • Koch-/Backzeit: 15 Min.
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 1

Zutaten

  • 150 g Hähnchenbrustfilets
  • 100 g Tagliatelle (trocken)
  • 1 kleine Schalotte oder 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g Cherry‑Tomaten, halbiert (oder 1 große Tomate gewürfelt)
  • 100 ml Sahne (oder 75 ml Sahne + 25 ml Milch für eine leichtere Sauce)
  • 30 g frisch geriebener Parmesan + etwas zum Bestreuen
  • 1 EL Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 50 ml trockener Weißwein (optional)
  • Saft und Abrieb einer halben Zitrone (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

  1. Wasser für die Tagliatelle in einem großen Topf kräftig zum Kochen bringen, großzügig salzen (ca. 1 EL Salz pro 2 l Wasser).
  2. Hähnchenbrust trocken tupfen, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1/2 EL Butter erhitzen. Die Hähnchenstreifen bei mittelhoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind; zwischendurch einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  4. Die Hitze etwas reduzieren, restliche 1/2 EL Butter in die Pfanne geben, Schalotte und Knoblauch darin 1–2 Minuten glasig dünsten (nicht bräunen).
  5. Tomaten hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Optional mit 50 ml Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen, damit die Säure mild wird.
  6. Sahne einrühren, aufkochen lassen und die Sauce bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht köcheln, bis sie sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Während die Sauce köchelt, die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen (typisch 8–10 Minuten). 50–100 ml Kochwasser auffangen und abgießen.
  8. Hähnchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben, Parmesankäse einrühren und bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Alles 1–2 Minuten zusammen erhitzen.
  9. Tagliatelle direkt in die Pfanne geben oder Sauce über die Pasta geben und gut vermengen. Mit Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken (optional).
  10. Auf Teller geben, mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum und extra Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Tipps

  • Das Hähnchen nicht zu früh salzen, sonst kann es trocken werden; nach dem Anbraten noch einmal abschmecken.
  • Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelkochwasser einrühren — die Stärke bindet die Sauce schön.
  • Für extra Geschmack das Hähnchen kurz mit italienischen Kräutern oder Paprikapulver würzen.
  • Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser als vorgeriebener aus der Packung.
  • Reste lassen sich gut im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und bei niedriger Hitze mit etwas Sahne oder Wasser wieder erwärmen.

Varianten

  • Leicht: Statt Sahne 100 ml Brühe + 50 g Frischkäse für eine leichtere Sauce verwenden.
  • Herzhafter: Gehackte Champignons mitbraten oder eine Handvoll Rucola unter die fertige Pasta mischen.
  • Würziger: Mit einer Prise Chiliflocken oder scharfem Paprika eine pikante Note hinzufügen.
  • Fisch-Alternative: Hähnchen durch 150 g Lachsfilet ersetzen und nur kurz garen.
  • Vegetarisch: Hähnchen durch gebratene Zucchini- oder Auberginenscheiben ersetzen und zusätzlich geröstete Pinienkerne dazugeben.