Avocado-Johannisbeer-Salat mit Chèvre – Dein kulinarisches Kunstwerk!
by: admindz

Avocado-Johannisbeer-Salat mit Chèvre – Dein kulinarisches Kunstwerk!





Avocado-Johannisbeer-Salat mit Chèvre – Dein kulinarisches Kunstwerk!

Avocado-Johannisbeer-Salat mit Chèvre – Dein kulinarisches Kunstwerk!

Dieser frische Salat verbindet cremige Avocado, säuerliche Johannisbeeren und zarten Chèvre zu einer ausgewogenen Kombination aus Texturen und Aromen. Er eignet sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als eleganter Beilagensalat zum Abendessen. Ein kleiner Tipp: Walnüsse kurz anrösten, dann entfalten sie ihr Aroma besonders gut — alternativ kannst du Pekannüsse verwenden.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 5 Minuten (Nüsse rösten)
  • Ruhezeit: Keine
  • Personenanzahl: 2–3

Zutaten

  • 2 reife, aber feste Avocados
  • 150 g Johannisbeeren (rot oder schwarz), gewaschen und abgetropft
  • 150 g gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Babyspinat, Eichblatt)
  • 100 g Chèvre (Ziegenfrischkäse), grob zerbröckelt
  • 50 g Walnusskerne, grob gehackt
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 kleine Schalotte, sehr fein gehackt (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Minz- oder Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften; herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Für das Dressing Olivenöl, Honig, Essig, Zitronensaft, Dijonsenf, fein gehackte Schalotte, eine Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
  3. Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Scheiben oder Würfel schneiden; leicht mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  4. Die Salatblätter in eine große Schüssel geben und das Dressing darüberträufeln; die Blätter vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Johannisbeeren behutsam unter den Salat heben, dabei einige Beeren für die Dekoration zurückbehalten.
  6. Avocado-Würfel und den zerbröckelten Chèvre auf dem angerichteten Salat verteilen, die gerösteten Walnüsse darüberstreuen.
  7. Mit den beiseitegelegten Johannisbeeren und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren; optional mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Tipps

  • Wähle Avocados, die auf Druck leicht nachgeben, aber nicht matschig sind — so behalten sie beim Anrichten besser ihre Form.
  • Wasche Johannisbeeren sehr vorsichtig und tupfe sie trocken, sonst platzen sie leicht beim Mischen.
  • Rühre das Dressing erst kurz vor dem Servieren an und gib es sparsam hinzu, um den Salat nicht zu überladen.
  • Walnüsse nicht zu lange rösten, sonst werden sie bitter; in der Pfanne immer aufmerksam bleiben.
  • Reste können getrennt aufbewahrt werden: Dressing separat im Kühlschrank, Salat ohne Dressing 1 Tag kühl lagern.

Varianten

  • Belege den Salat mit gegrillten Hähnchenstreifen oder warmem Lachs für eine proteinreichere Mahlzeit.
  • Ersetze Chèvre durch Feta oder Burrata für eine andere Käse-Note.
  • Füge gekochten Quinoa oder geröstete Süßkartoffelwürfel hinzu, um den Salat sättigender zu machen.
  • Statt Johannisbeeren eignen sich Granatapfelkerne oder Himbeeren als fruchtige Alternative.
  • Für eine vegane Version den Chèvre durch marinierten Tofu oder eine vegane Käsealternative ersetzen und Honig durch Ahornsirup tauschen.