Ich verrühre 850 g Quark mit Puddingpulver fur Quarkkuchen in 5 Minuten

Ein schneller, cremiger Quarkkuchen, bei dem die Quarkfüllung in wenigen Minuten glatt gerührt ist und trotzdem beim Backen eine feine, feste Struktur bekommt. Ideal, wenn es schnell gehen soll — den Boden kann man schon am Vortag vorbereiten. Wer mag, gibt nach dem Backen frische Früchte oder eine Fruchtsoße als fruchtige Variante dazu.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten (davon ca. 5 Minuten für das Verrühren der Quarkfüllung)
Koch-/Backzeit: 50–60 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze)
Ruhezeit: 1–2 Stunden (Abkühlen, danach 1 Stunde kühl stellen für festere Konsistenz)
Personenanzahl: 8

Zutaten

850 g Quark (20 % Fett oder nach Wunsch Magerstufe)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 37 g)
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft oder 1 TL Zitronenschale (optional)
200 g Mehl
100 g kalte Butter (in Stückchen)
1 Ei (für den Mürbeteig)
1 Prise Salz
Butter oder Backpapier für die Springform (26 cm)
Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, kalte Butter, 1 Ei und eine Prise Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange arbeiten).
Etwa zwei Drittel des Teigs in die Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen; den restlichen Teig beiseitelegen (für Streusel oder Dekor).
In einer großen Schüssel 850 g Quark, 150 g Zucker, 3 Eier, Vanillezucker (oder Extrakt), den Zitronensaft und das Vanillepuddingpulver geben.
Die Zutaten für die Quarkmasse kräftig verrühren: zunächst kurz mit einem Löffel anrühren, dann 3–5 Minuten mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe glatt und cremig schlagen — die Masse ist in dieser Zeit homogen und lässt sich gut verteilen.
Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Mürbeteig in der Springform geben und glatt streichen. Den übrigen Teig als Streusel oder dünne Scheiben obenauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte nur noch leicht wackelt. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form bei leicht geöffneter Ofentür 20 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen und anschließend mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Füllung fest wird.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.

Tipps

Die Quarkmasse nicht zu lange übermixen — 3–5 Minuten reichen; so bleibt die Masse luftig, ohne zu viel Luft einzuschlagen.
Quark und Eier Zimmertemperatur verwenden, dann verbindet sich alles schneller und gleichmäßiger.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen innen garen kann, ohne auszutrocknen.
Der Kuchen schmeckt besser, wenn er nach dem Abkühlen noch kurz im Kühlschrank durchkühlt (mindestens 1 Stunde) — so lässt er sich schöner schneiden.
Reste im Kühlschrank in einer Abdeckung 2–3 Tage aufbewahren; einfrieren ist möglich (in Stücke schneiden und luftdicht verpacken), dann innerhalb 1–2 Monate verbrauchen.

Varianten

Zitronen-Quarkkuchen: zusätzlich 1–2 EL Zitronensaft und fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone zugeben für frischere Note.
Beerenbelag: Nach dem Backen mit einem warmen Beerenspiegel (z. B. pürierte und kurz aufgekochte Himbeeren) oder frischen Beeren servieren.
Light-Variante: Magerquark verwenden und die Butter im Boden durch Joghurt bzw. weniger Fett ersetzen; Backzeit ähnlich.
Ohne Boden: Teig komplett weglassen und die Quarkmasse in eine gefettete Form geben für eine noch cremigere, leichte Textur.
Schokostreifen: 50 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Quarkmasse ziehen oder vor dem Backen kleine Schokoladenstückchen unterheben.