Nur Eier 150 g griechischer Joghurt und Mehl Ein einfacher und leckerer Kuchen!

Dieser einfache Rührkuchen basiert auf wenigen Zutaten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für kleinere Anlässe. Ich stelle ein klares, technisch kontrolliertes Rezept vor, das mit Eiern, 150 g griechischem Joghurt und Mehl eine feine, saftige Krume erzeugt und zugleich geringe Fehleranfälligkeit beim Backen aufweist.

Einige Informationen

Portionen: 8 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: 50–55 Minuten

Warum dieses Rezept interessant ist

Ich erläutere kurz die kulinarischen Qualitäten: Die Kombination aus Eiern und 150 g griechischem Joghurt liefert eine geschmeidige, feuchte Krume mit samtiger Textur. Mehl und Backtrieb sorgen für eine gleichmäßige Porung ohne grobe Einschlüsse. Geschmacklich bietet der Joghurt eine dezente Säure, die Zucker und Butter ausbalanciert; die Oberfläche karamellisiert leicht und erhält eine attraktive goldbraune Farbe.

Zutaten

Für das Gericht:

3 Eier (Größe M)
150 g griechischer Joghurt (10 % Fett für bessere Textur)
150 g Zucker (feiner Kristallzucker)
150 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver (ca. 5 g)
1 Prise Salz
60 g geschmolzene Butter oder 45 ml neutrales Pflanzenöl als Alternative
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Butter und Mehl für die Form oder Backpapier

Für die Sauce oder Beilage (falls relevant):

Keine zwingende Beilage erforderlich; ein leichter Puderzuckerguss oder frische Beeren sind optional zur Geschmacksergänzung.

So bereite ich es zu

Schritt 1:

Ich heize den Ofen vor auf 170 °C Umluft / 180 °C Ober-/Unterhitze. Ich fette eine Kastenform (ca. 22–24 cm) ein und bemehle sie oder lege sie mit Backpapier aus. Die Temperatur ist ein Schlüsselparameter: sie fördert gleichmäßige Bräunung ohne zu schnelles Austrocknen der Krume.

Schritt 2:

Ich schlage die 3 Eier mit dem 150 g Zucker in einer Schüssel schaumig, bis die Masse sichtbar an Volumen gewinnt und eine hellere Farbe annimmt (ca. 3–4 Minuten mit Handmixer). Dann rühre ich den 150 g griechischen Joghurt und die abgekühlte geschmolzene Butter oder das Öl unter. Prüfen Sie die Emulsion: sie muss homogen und dickflüssig sein, ohne sichtbare Fettaugen.

Schritt 3:

Ich mische 150 g Mehl, 1 TL Backpulver und die Prise Salz und siebe die Mischung über die feuchte Basis. Ich hebe das Mehl behutsam unter, bis keine Mehlflecken mehr sichtbar sind; zu starkes Rühren würde die Struktur der Krume verschlechtern. Sensorisch sollte der Teig glänzend, leicht zähflüssig und homogen sein.

Schritt 4:

Ich fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Ich backe den Kuchen für 35–40 Minuten. Visuelle Indikatoren für den optimalen Gargrad: gleichmäßige goldbraune Oberfläche, leichte Kontraktion vom Formrand und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß kommt mit wenigen feuchten Krümeln heraus, aber nicht nass.

Schritt 5:

Ich lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor ich ihn vorsichtig auf ein Gitter stürze. Das kurzfristige Ruhen stabilisiert die Struktur; vollständiges Abkühlen führt zu einer feineren Krume. Abschließend überprüfe ich die Geschmacksbalance und serviere den Kuchen lauwarm oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Für eine besonders feine Krume verwende ich Mehl type 405 und siebe es mindestens einmal.
Wenn Sie Butter ersetzen, nehmen Sie ¾ der Menge an Öl (hier 45 ml statt 60 g Butter) — das verändert Textur und Aroma geringfügig.
Kontrollieren Sie die Ofentemperatur mit einem externen Thermometer; viele Haushaltsöfen weichen ab.
Für eine höhere Saftigkeit lasse ich den Kuchen nach dem Backen kurz mit einem Sirup aus 1 EL Zucker und 1 EL Wasser glasieren.

Häufige Fehler vermeiden

Nicht vorheizen: negativer Einfluss auf Textur und Garergebnis.
Zu starkes Bearbeiten: beeinträchtigt die Struktur.
Unkontrollierte Garzeit: fehlende visuelle Referenzen.
Überladung: verhindert gleichmäßiges Garen.

Alternativen und Ersatzmöglichkeiten

Butter durch neutrales Pflanzenöl ersetzen: ergibt eine etwas dichtere, weniger butterige Aromatik.
Zucker reduzieren um 20 %: Textur bleibt, Süße und Krume verändern sich moderat.
Für eine laktosefreie Variante: laktosefreier Joghurt oder pflanzlicher Joghurt (Soja/Hafer) verwenden; Ergebnis ist leicht variierend in Säure und Mundgefühl.
Glutenfreie Variante: 1:1 Ersatzmehl verwenden, ggf. 5–10 % mehr Bindemittel (z. B. 1 EL Johannisbrotkernmehl) zur Stabilisierung.

Varianten und Abwandlungen

Zitronen-Joghurt-Kuchen: zusätzlich abgeriebene Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft für eine frischere Säure.
Vanille-Butter-Variante: Vanilleextrakt und geschmolzene Butter für reichere Aromatik.
Schokoladen-Interpretation: 20–30 g Kakaopulver dem Mehl zusetzen und ggf. 10 g Zucker reduzieren.
Walnuss-Einlage: 50 g grob gehackte Nüsse unterheben für Texturkontrast.
Kreative Interpretation: Teig mit 50 g Frischkäse anteilig ersetzen für eine cremigere Krume.

FAQ – Häufige Fragen

Kann man dieses Gericht vorbereiten?: Ja. Ich empfehle, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufzubewahren. Zum Servieren kurz auf Raumtemperatur bringen oder für 10 Minuten bei 100 °C im Ofen erwärmen.
Kann man die Mengen verdoppeln?: Ja, mit entsprechend größerer Form. Ich passe die Backzeit an (+10–15 Minuten) und prüfe den Gargrad visuell und mit einem Holzspieß.
Kann Butter durch Öl ersetzt werden?: Ja, jedoch mit teilweisem Aromaverlust. Verwenden Sie etwa ¾ der Menge (z. B. 45 ml Öl statt 60 g Butter).
Wie überprüft man den Gargrad?: Die verlässlichen Indikatoren sind: goldbraune Oberfläche, leichte Rückstellung vom Formrand und ein Holzspieß mit nur wenigen feuchten Krümeln.
Was tun, wenn Zutat X fehlt?: Fehlt Joghurt, kann man ihn durch saure Sahne oder Dickmilch ersetzen; fehlt Backpulver, dann ½ TL Natron plus 1 TL Zitronensaft als Notlösung verwenden.

So serviere ich es

Ich serviere den Kuchen in sauberen, geradlinigen Stücken, pur oder mit einem feinen Puderzuckerbett. Für festlichere Anlässe kombiniere ich frische Beeren und einen leichten Joghurt- oder Zitronenspiegel. Die feine, saftige Krume passt zu Kaffee am Vormittag ebenso wie zu einem leichten Dessertteller.

Hinweise

Aufbewahrung: luftdicht bei Raumtemperatur bis zu 48 Stunden, im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Wiedererwärmen: sanft bei 100–120 °C für 8–10 Minuten, damit Feuchtigkeit erhalten bleibt.
Lebensmittelsicherheit: generelle Kerntemperaturen beachten; Beispiel: Geflügel 75 °C (nur als allgemeiner Hinweis).

Fazit

Fazit: Dieses Rezept bietet eine zuverlässige, kontrollierte Methode für einen saftigen, einfach herzustellenden Kuchen mit minimalen Zutaten und konstanter Qualität in der heimischen Küche.