Oliver’s Salat in 10 Minuten mit 1 kg Weißkohl der beste!
by: admindz

Oliver’s Salat in 10 Minuten mit 1 kg Weißkohl der beste!





Oliver’s Salat in 10 Minuten mit 1 kg Weißkohl der beste!

Oliver’s Salat in 10 Minuten mit 1 kg Weißkohl der beste!

Ein frischer, schnell zubereiteter Krautsalat, der mit nur wenigen Zutaten viel Geschmack bietet. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht; für mehr Cremigkeit lässt sich Joghurt oder saure Sahne ergänzen. Tipp: Das kurz „Einmassieren“ des Dressings macht den Kohl zarter und geschmackvoller.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: Keine
  • Ruhezeit: 10 Minuten (optional)
  • Personenanzahl: 4–6 (als Beilage)

Zutaten

  • 1 kg Weißkohl (fein gehobelt)
  • 1 mittelgroße Möhre (ca. 120–150 g, grob geraspelt)
  • 1 kleine rote Zwiebel (fein geschnitten)
  • 1 Apfel (fest, z. B. Granny Smith, fein gewürfelt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • 1 TL Salz (nach Geschmack evtl. weniger)
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kümmel oder 1 TL Kreuzkümmelsamen, leicht zerdrückt (optional)
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)

Zubereitung

  1. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl sehr fein hobeln oder mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden (ca. 2–3 Minuten).
  2. Möhre schälen und grob raspeln, Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden, Apfel entkernen und fein würfeln.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf, Honig, Salz und Pfeffer kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis die Emulsion leicht bindet (ca. 30 Sekunden).
  4. Den gehobelten Kohl mit Möhre, Zwiebel und Apfel in eine große Schüssel geben und das Dressing darüberträufeln.
  5. Mit den Händen oder zwei Löffeln das Dressing kräftig in den Kohl „einmassieren“ (2–3 Minuten) — dadurch wird der Kohl weicher und nimmt das Aroma besser auf.
  6. Optional Kümmel und Petersilie untermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für 10 Minuten ziehen lassen, damit sich Aromen verbinden.
  7. Vor dem Servieren nochmals durchmischen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder frischer Petersilie garnieren.

Tipps

  • Fein hobeln statt grob schneiden macht den Kohl zarter und angenehmer zu essen.
  • Das „Einmassieren“ mit Dressing reduziert die Bissfestigkeit und hebt den Geschmack.
  • Wenn der Kohl zu trocken wirkt, 1–2 EL warmes Wasser oder Apfelsaft zum Dressing geben.
  • Kümmel erst am Ende zugeben, sonst schmeckt er zu dominant; zerdrückt setzt er Aromen besser frei.
  • Reste halten sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage; vor dem Servieren kurz durchrühren.
  • Bei empfindlichem Magen die Zwiebel vorher 5 Minuten in kaltem Wasser legen, dann abgießen.

Varianten

  • Cremig: 100 g Naturjoghurt oder saure Sahne zum Dressing geben für eine mildere, cremigere Textur.
  • Fruchtig: Statt Apfel Rosinen oder klein gewürfelte Birne hinzufügen für mehr Süße.
  • Würzig: 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 gehackte Chilischote für eine rauchig-scharfe Note.
  • Mediterran: Statt Kümmel schwarze Oliven und 50 g Fetakäse zerbröseln.
  • Proteinreich: 150 g gekochte Linsen oder Kichererbsen untermischen für eine sättigende Variante.