Bulgur-Salat mit Feta – Dein frischer Mittags-Hit!
by: admindz

Bulgur-Salat mit Feta – Dein frischer Mittags-Hit!





Bulgur-Salat mit Feta – Dein frischer Mittags-Hit!

Bulgur-Salat mit Feta – Dein frischer Mittags-Hit!

Dieser leichte Bulgur-Salat mit Feta ist schnell zubereitet, sättigend und ideal für ein frisches Mittagessen. Er verbindet körnige Textur, zitroniges Dressing und cremigen Käse zu einem ausgewogenen Geschmack. Tipp: Für mehr Frische kurz vor dem Servieren Minze und Zitronenschale hinzufügen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 12 Minuten
  • Ruhezeit: 10 Minuten
  • Personenanzahl: 4

Zutaten

  • Bulgur, fein (200 g)
  • Wasser (350 ml, kochend)
  • Feta (150 g), gewürfelt
  • Gurke (1 mittelgroße), entkernt und klein gewürfelt
  • Cherrytomaten (200 g), halbiert
  • Rote Zwiebel (1 kleine), fein gewürfelt
  • Frische Petersilie (50 g), grob gehackt
  • Frische Minze (eine kleine Handvoll, ca. 10 g), fein gehackt
  • Olivenöl (4 EL)
  • Zitronensaft (2 EL, frisch)
  • Honig oder Ahornsirup (1 TL, optional)
  • Salz (1 TL) und schwarzer Pfeffer (½ TL)
  • Sumach oder Paprikapulver (½ TL, optional)
  • Optional: Granatapfelkerne oder geröstete Pinienkerne (zum Bestreuen)

Zubereitung

  1. Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel geben und das kochende Wasser darüber gießen, mit einem Teller oder Deckel abdecken und 10–12 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
  2. Mit einer Gabel den Bulgur auflockern und bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken; kurz abkühlen lassen (etwa 5 Minuten).
  3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig (falls verwendet), Salz, Pfeffer und optional Sumach zu einem Dressing verrühren.
  4. Gurke, Tomaten, rote Zwiebel, Petersilie und Minze zum Bulgur geben und vorsichtig vermengen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich, aber schonend mischen, damit die Zutaten saftig bleiben.
  6. Fetawürfel unterheben und den Salat abschmecken; bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft, Salz oder Pfeffer nachwürzen.
  7. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; mit Granatapfelkernen oder Pinienkernen bestreuen, wenn gewünscht.

Tipps

  • Für lockereren Bulgur zuerst mit einer Gabel auflockern, statt stark zu rühren, so bleibt die Textur besser erhalten.
  • Wer es schneller mag, kann fein gemahlenen Bulgur mit nur 5–8 Minuten Quellzeit verwenden.
  • Den Salat nicht zu lange stehen lassen, sonst wird er wässrig; maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
  • Feta erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit er nicht zu sehr zerkrümelt oder salziger wird.
  • Falls der Salat trocken wirkt, etwas mehr Zitronensaft oder Olivenöl ergänzen, nicht sofort Salz, um Überwürzung zu vermeiden.

Varianten

  • Mediterrane Variante: Statt Minze mehr Oregano und Oliven sowie getrocknete Tomaten hinzufügen.
  • Proteinreich: Gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen untermischen.
  • Fruchtig-frisch: Granatapfelkerne und Orangenfilets für eine süß-säuerliche Note dazugeben.
  • Vegan: Feta durch gebratene Tofu-Würfel oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
  • Wärmend: Lauwarmen Bulgur mit gerösteten Herbstgemüsen (z. B. Kürbis) kombinieren.