Schichtsalat mit Hähnchen – Dein Klassiker für Feste & Feiern!
Dieser Schichtsalat kombiniert saftiges Hähnchen mit frischem Gemüse und einer cremigen, leicht säuerlichen Sauce – ideal für Buffets oder Familienfeiern. Er lässt sich gut vorbereiten und wirkt besonders attraktiv in einer klaren Glasschüssel. Als einfacher Tipp: Die Sauce nur sparsam zwischen den Schichten geben, so bleibt der Salat schön knusprig und appetitlich.
Praktische Informationen
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Koch-/Backzeit: 20 Minuten
- Ruhezeit: 1–2 Stunden
- Personenanzahl: 6
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 3 Eier (hart gekocht)
- 1 kleiner Eisbergsalat oder 200 g Mixsalat, grob zerpflückt
- 250 g Cherry‑Tomaten, halbiert
- 1 mittelgroße Salatgurke, in Scheiben
- 150 g Karotten, grob gerieben
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
- 200 g Mais (Abtropfgewicht, aus der Dose)
- 150 g Naturjoghurt
- 200 g Mayonnaise
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) zum Braten
- 3–4 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein geschnitten
- optional: 50 g knusprige Croutons oder gerösteter Speckwürfel
Zubereitung
- Die Eier hart kochen: in kochendem Wasser 9–10 Minuten, anschließend kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
- Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und das Filet bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten pro Seite braten, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 74 °C). Auskühlen lassen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.
- Das Gemüse vorbereiten: Tomaten halbieren, Gurke in dünne Scheiben schneiden, Karotten reiben und den Salat grob zerpflücken. Den Mais abtropfen lassen, den Käse reiben.
- Für die Sauce Joghurt, Mayonnaise, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas zusätzlichem Paprikapulver abschmecken. Schnittlauch unterrühren und bei Bedarf noch 1–2 EL Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
- In einer großen, am besten transparenten Schüssel die Zutaten schichten: Zuerst eine dünne Schicht Sauce auf den Boden geben (das verhindert Durchsickern), dann Hähnchen, darauf Tomaten, Käse, Mais, Gurkenscheiben, geriebene Karotte, Eierscheiben und zuletzt die Salatblätter. Zwischen den Schichten jeweils nur kleine Mengen Sauce verteilen, so bleibt der Salat saftig, aber nicht matschig.
- Die oberste Schicht mit restlicher Sauce bestreichen, mit Schnittlauch bestreuen und optional Croutons oder gebratenen Speckwürfeln garnieren.
- Den Schichtsalat abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser 1–2 Stunden kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren kurz umrühren oder portionsweise aus der Schüssel anrichten.
Tipps
- Weniger ist mehr bei der Sauce: Zu viel Dressing macht die Schichten schnell matschig. Lieber später noch etwas dazugeben.
- Hähnchen vollständig auskühlen lassen, bevor es geschichtet wird — warmes Fleisch lässt Feuchtigkeit austreten.
- Für eine bessere Optik die Schichten gleichmäßig und dicht legen; eine große Glasschüssel zeigt die einzelnen Lagen besonders gut.
- Reste luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24–48 Stunden verzehren.
- Wenn Gäste sehr früh kommen, den Salat erst kurz vorher mit den empfindlichen Zutaten (z. B. Croutons, Avocado) komplettieren.
Varianten
- Leichtere Variante: Mayonnaise durch zusätzlichen Joghurt ersetzen (z. B. 300 g Joghurt + 100 g Mayo) für weniger Fett.
- Mediterrane Variante: Tomaten durch gegrillte Paprika und Oliven ersetzen, statt Käse Feta verwenden.
- Cremige Avocado-Note: 1 reife Avocado in Scheiben zwischen die oberen Schichten legen und mit Limettensaft beträufeln.
- Herzhafter Twist: Gebratener Speck oder knuspriger Pancetta gibt zusätzlichen Biss und Rauchigkeit.
- Vegetarisch: Hähnchen durch Kichererbsen (250 g, gekocht) oder gerösteten Tofu ersetzen.