Bratapfelkuchen mit 450 g Schmand & 1 Packung Puddingpulver
by: admindz

Bratapfelkuchen mit 450 g Schmand & 1 Packung Puddingpulver

Bratapfelkuchen mit 450 g Schmand & 1 Packung Puddingpulver

Ein saftiger Bratapfelkuchen mit einer cremigen Schmandschicht und intensiver Vanillenote durch das Puddingpulver. Die gebräunten Äpfel bringen den typischen Bratapfelgeschmack, während der Boden knusprig bleibt. Für eine noch intensivere Variante können Sie gehackte Nüsse oder Rosinen unter die Apfelmasse mischen.

Praktische Informationen

  • Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit: 45–50 Minuten
  • Ruhezeit: 30 Minuten
  • Personenanzahl: 8

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 125 g kalte Butter (in Stücken)
  • 1 Ei
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 4–5 mittelgroße Äpfel (ca. 700 g), geschält und gewürfelt
  • 2 EL Butter (zum Anschwitzen der Äpfel)
  • 2–3 EL brauner Zucker oder Kristallzucker (für die Äpfel)
  • 1 TL Zimt (für die Äpfel)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 450 g Schmand
  • 1 Packung Puddingpulver (Vanille, zum Einrühren)
  • 80 g Zucker (für die Schmandmasse)
  • 1 Ei (für die Schmandmasse)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, die kalten Butterstücke und das Ei dazugeben und zügig zu einem homogenen Teig verkneten (nicht zu lange kneten).
  3. Den Teig gleichmäßig in die Springform drücken, dabei einen kleinen Rand formen; mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  4. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und 5–8 Minuten leicht anbraten, bis die Äpfel leicht weich sind, aber noch Biss haben. Kurz abkühlen lassen.
  5. Die abgekühlten Äpfel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
  6. Für die Schmandmasse Schmand, Zucker, das Ei, Vanille und die Packung Puddingpulver in einer Schüssel glatt verrühren (falls Puddingpulver zum Kochen vorgesehen ist: als “zum Einrühren”-Variante verwenden oder gemäß Packungsanweisung mit etwas Milch anrühren und abkühlen lassen). Die Schmandmasse über die Äpfel gießen und glatt streichen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung gestockt erscheint. Bei Bedarf nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
  8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
  9. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Tipps

  • Die Äpfel nicht zu weich garen, sie sollen im Kuchen noch Struktur behalten.
  • Wenn das Puddingpulver zum Kochen gedacht ist, bereiten Sie es halb mit Milch zu und rühren es nach dem Abkühlen unter den Schmand, so gerinnt die Masse nicht im Ofen.
  • Für einen knusprigeren Boden können Sie vor dem Befüllen den Boden 8–10 Minuten blindbacken.
  • Den Kuchen gut auskühlen lassen — warm ist er lecker, aber kalt schneidet er sauberer.
  • Reste im Kühlschrank aufbewahren; abgedeckt hält sich der Kuchen 2–3 Tage.

Varianten

  • Mit gehackten Walnüssen oder Mandeln unter die Äpfel für mehr Biss und nussigen Geschmack.
  • Zugabe von Rosinen oder Cranberries zu den Äpfeln für eine fruchtigere Note.
  • Statt Schmand eine Mischung aus Quark und Sahne (fettärmer) verwenden für eine leichtere Variante.
  • Mit Karamellsauce oder einer Prise Muskat verfeinern für intensiveren Geschmack.
  • Als Streuselkuchen: Einen Teil des Teigs als Streusel beiseitelegen und vor dem Backen über die Schmandschicht krümeln.