Nehmen Sie 1 Tasse Haferflocken besser als Pizza

Diese haferflockenbasierte “Pizza” ist eine leichte, einfache Alternative zum klassischen Pizzateig: sie ist schnell zubereitet, ballaststoffreich und lässt sich nach Belieben belegen. Der Boden wird aus einer Tasse fein gemahlener Haferflocken und wenigen Bindemitteln hergestellt, was für eine angenehme, leicht nussige Textur sorgt. Probieren Sie eine vegetarische Belegung oder tauschen Sie das Ei gegen einen Leinsamen-“Ei”-Ersatz für eine vegane Version.

Praktische Informationen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 20–25 Minuten (Vorbacken 10–12 min + mit Belag 8–12 min)
Ruhezeit: 5 Minuten
Personenanzahl: 1–2 (1 kleine bis mittelgroße Pizza, Ø ≈ 20–22 cm)

Zutaten

Haferflocken, fein gemahlen (1 Tasse ≈ 90 g)
Ei (1 Stück) — alternativ 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser (30 Min quellen)
Backpulver (1/2 Teelöffel)
Salz (1/2 Teelöffel)
Getrockneter Oregano oder italienische Kräuter (1 Teelöffel)
Olivenöl (1 Esslöffel)
Warmes Wasser oder Milch (2–3 Esslöffel, je nach Bedarf)
Geriebener Parmesan oder Pecorino (2 Esslöffel, optional für mehr Geschmack)
Tomatensauce (3–4 Esslöffel)
Mozzarella, gerieben oder in Scheiben (100 g)
Rote Paprika, in Streifen (1/2 Stück)
Champignons, in Scheiben (50 g)
Frisches Basilikum oder Rucola zum Bestreuen (eine Handvoll)
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine kurz zu feinem Mehl mahlen (ca. 20–30 Sekunden), dann in eine Schüssel geben.
Backpulver, Salz, Oregano und optional Parmesan zum Hafermehl geben und gut vermengen.
Ei und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann zusammen mit 2 Esslöffeln warmem Wasser zum Hafergemisch geben und zu einem formbaren Teig verrühren; bei Bedarf 1 Esslöffel mehr Wasser hinzufügen, der Teig soll feucht, aber nicht klebrig sein.
Teig auf das vorbereitete Backpapier legen, mit leicht bemehlten Händen oder einem Löffel flach drücken und zu einem runden Boden mit etwa 20–22 cm Durchmesser formen (Ränder leicht hochziehen).
Den Boden ca. 10–12 Minuten vorgaren, bis die Oberfläche leicht fest und die Ränder beginnen zu bräunen.
Vorbackenen Boden aus dem Ofen nehmen, Tomatensauce gleichmäßig verstreichen, mit Mozzarella und Gemüse belegen, leicht mit Pfeffer bestreuen.
Die belegte Pizza weitere 8–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Bei Bedarf die letzten 1–2 Minuten Grillfunktion kurz zuschalten, um mehr Bräunung zu erzielen.
Pizza aus dem Ofen nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Basilikum oder Rucola bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Tipps

Für eine knusprigere Kruste die vorgebackene Basis etwas dünner ausrollen und die Backzeit beim zweiten Backen erhöhen (einige Minuten), aber nicht verbrennen.
Wenn der Teig zu bröselig ist, mehr Ei oder 1–2 Esslöffel Joghurt/Magerquark einarbeiten, das bindet ohne zu beschweren.
Hafermehl lässt sich gut in größeren Mengen vorbereiten und luftdicht aufbewahren; frisch gemahlen ist es aromatischer.
Nicht zu viel Sauce verwenden, sonst wird der Boden durchweicht; lieber dünn bestreichen und ggf. mehr Käse hinzufügen.
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren; zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Kruste wieder etwas knusprig wird.

Varianten

Vegan: Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser (vorher quellen lassen) ersetzen und veganen Käse verwenden.
Mediterrane Variante: statt Tomatensauce Pesto verwenden, mit gebratenen Zucchini, Aubergine und Feta belegen.
Proteinreich: 2 EL Haferkleie oder 1 EL Proteinpulver untermischen und Hähnchenbruststreifen als Belag verwenden.
Würzig: Chiliflocken und geräucherter Paprika in den Teig geben, mit Salami oder scharfer Wurst belegen.
Leichte Frühstücksversion: Boden leicht süßen (1 TL Honig oder Ahornsirup), mit Ricotta und frischem Obst nach dem Backen servieren.