Nacho Salat, Mexikanischer Schichtsalat Rezept

Schichtsalat mit mexikanischen Aromen, geeignet als schneller Buffetbeitrag oder leichtes Hauptgericht. Das Rezept kombiniert knackige Texturen, frische Säure und würzigen Geschmack; die Schichten bleiben getrennt, bis die Chips kurz vor dem Servieren zugefügt werden, um Knusprigkeit zu erhalten.

Kurz zusammengefasst

Ergibt: 4–6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten (optional für Fleisch)
Gesamtzeit: 30 Minuten (ohne optionales Durchziehen)

Zutaten

Für das Hauptgericht:

200 g gemischter Kopfsalat (z. B. Romana), grob geschnitten
250 g Cherry‑Tomaten, halbiert
1 rote Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
1 reife Avocado (ca. 150 g), gewürfelt
1 Dose (300 g Abtropfgewicht) Mais, abgetropft
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1–2 Jalapeños, in Ringe geschnitten (nach Schärfewunsch)
150 g geriebener Cheddar oder junger Gouda
150 g Tortilla‑/Nacho‑Chips, grob zerkrümelt
1 Bund Koriander, grob gehackt
1 Limette, in Spalten zum Servieren
Salz, Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Optional: 300 g mageres Rinderhack, gewürzt und gebraten

Für die Soße/Beilage (Dressing):

150 g griechischer Joghurt
100 g saure Sahne
100 g milde Salsa (oder 100 ml)
1 EL Limettensaft
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 TL Agavendicksaft oder Honig (optional)

Zubereitung

Schritt 1:

Alle Zutaten vorbereiten: Salat waschen und schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln, Avocado würfeln und sofort mit etwas Limettensaft beträufeln, Bohnen und Mais abtropfen lassen. Nacho‑Chips grob zerbrechen und Koriander hacken.

Schritt 2:

Dressing anrühren: Joghurt, saure Sahne, Salsa, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und optionalen Süßstoff in einer Schüssel glatt verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser oder mehr Limettensaft verdünnen.

Schritt 3:

Optionales Fleisch: Falls verwendet, Rinderhack in einer Pfanne mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver und Salz bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten braten, bis es durch ist. Fett abgießen und warm halten.

Schritt 4:

Schichten anrichten: In einer großen, flachen Schüssel oder in einer Glasschichtschale zuerst eine Lage Salat geben, dann Bohnen, Mais, warme Fleischschicht (falls verwendet), Tomaten, Zwiebel und Avocado schichten. Zwischen den Schichten leicht andrücken, aber nicht zerquetschen.

Schritt 5:

Mit Käse bestreuen: Die oberste Schicht mit geriebenem Cheddar bestreuen. Falls geschmolzener Käse gewünscht wird, kurz unter den Back‑Grill geben (200 °C, 2–4 Minuten) — dabei die Schüssel hitzebeständig wählen.

Schritt 6:

Fertigstellung und Servieren: Kurz vor dem Servieren die zerkrümelten Nacho‑Chips und frisch gehackten Koriander über den Salat streuen und das Dressing separat dazu reichen oder dünn darüber träufeln. Mit Limettenspalten servieren.

Varianten und Tipps

Vegetarisch: Fleisch durch geröstete Süßkartoffelwürfel (ca. 200 g) ersetzen, vor dem Schichten mit Paprika und Kreuzkümmel würzen.
Mehr Crunch: Eine Lage gerösteter Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne zwischen den Schichten ergänzen.
Milchfrei: Joghurt und saure Sahne durch Sojajoghurt bzw. pflanzliche Crème fraîche ersetzen; Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
Frischer Mais: Frische Maiskörner kurz in der Pfanne mit etwas Öl angrillen für rauchigere Note.
Scharfvarianten: Frische rote Chili oder mehr Jalapeños verwenden; Schärfe ist so besser kontrollierbar.

Serviervorschlag

In einer flachen Glasschale geschichtet wirkt der Salat optisch ansprechend; das bunte Schichtenbild betont die Farben. Für Buffet oder Picknick Dressing separat in einer Kanne servieren und Nacho‑Chips erst kurz vor dem Verteilen hinzufügen, um Knusprigkeit zu bewahren.

Anmerkungen

Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage lagerbar; Chips separat aufbewahren, sonst verlieren sie schnell die Knusprigkeit.
Aufwärmen: Falls Fleisch verwendet wurde, dieses vor dem Servieren separat erhitzen; den Salat nicht im Ganzen erwärmen.

Fazit: Die klare Schichttechnik und das separierte Hinzufügen der Nacho‑Chips sorgen zuverlässig für frische Texturen und ausbalancierte Aromen.